PRODUITS ŒNOLOGIQUES DISTRIBUÉS

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NOTRE SELECTION

SÉLECTION LABORATOIRES DUBERNET, CAMPAGNE 2020-2021

Le laboratoire réalise chaque année la sélection d'une gamme de produits œnologiques, en accord avec sa conception de l'œnologie et en respectant les principes suivants :

- Respect de la qualité des raisins, seul garant de l'identité du vin, le produit œnologique n'est qu'un auxiliaire technologique.

 - Choix d'une gamme de produits techniques, aux comportements et aux qualités reconnues et validées par notre expérience.

 - Etude chaque année de nouvelles références à l'essai pour ne retenir que les meilleures.

 - Indépendance vis à vis des fournisseurs.

 - Demande aux fournisseurs d'appliquer des tarifs au juste prix. La distribution des produits œnologiques est un service rendu aux clients du Laboratoire.


Le laboratoire ne réalise pas de commerce de ces produits, ceux-ci sont directement facturés par les fournisseurs. Introduits pour les vendanges 2007, les cahier des charges à l'attention des fournisseurs sont révisés chaque année, afin de donner le maximum de garanties de qualité et de sécurité alimentaire, et en particulier :

 - L'absence certifiée d'OGM. La conformité aux exigences de la réglementation Bio.

 - Le contrôle de la vitalité des levures (ce contrôle est réalisé en toute indépendance par notre laboratoire de microbiologie sur chaque lot reçu).

 - Les analyses de profils aromatiques des bois œnologiques.

 - La traçabilité complète de chaque produit livré.


Le tableau ci-contre donne pour chaque produit les caractéristiques principales et des recommandations d'usage. Les liens permettent de télécharger les fiches techniques, les fiches de sécurité et tous les certificats garantissant la qualité du produit.

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

OENOSTIM (Lamothe Abiet)

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OENOSTIM (Lamothe Abiet)
Type : Levures inactivéess

Riche en éléments nutritifs (sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, acides aminés...) et en facteurs de survie (acides gras insaturés à longue chaîne, stérols...).
Ce produit a pour objectif d’agir sur la synthèse des constituants membranaires et d’améliorer l'assimilation des composés essentiels (azote, acides aminés, sucres...), et donc le fonctionnement général de la levure.

Il s’utilise pendant la phase de ré-hydratation. Bien respecter le protocole.

Emploi préventif en blanc et en rouge, sur les moûts à risque (fort degré potentiel, conditions fermentaires difciles).
L’emploi curatif, dans le cas d’arrêt de fermentation, est également recommandé lors de la ré-hydratation de la levure de reprise. Dans le cas de moûts carencés en azote, l’apport de sels d'ammonium reste nécessaire en complément.

Dose d'emploi : 1,5 fois la dose de levure.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat alimentarité OENOSTIM Certificat allergènes OENOSTIM Certificat bio OENOSTIM Certificat conformité OENOSTIM Fiche de sécurité OENOSTIM Fiche technique OENOSTIM

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

VITAFERMENT PH (Lamothe Abiet)

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VITAFERMENT PH (Lamothe Abiet)
Type : Phosphate diammonique (DAP) + Thiamine (Vitamine B1)

Mélange de phosphate d'ammonium et de thiamine, son utilisation est souvent nécessaire pour accompagner et sécuriser la fermentation en blanc et en rosé, mais aussi en rouge lorsqu'une carence en azote assimilable est détectée (analyse du dernier contrôle de maturité ou du moût frais avant levurage).
Une carence peut par ailleurs générer des goûts de réduction.
Les levures sont plus ou moins exigeantes en azote assimilable, selon les souches.

Dose maximale légale : 50 g/hl - 20 g/hl apportent 41 mg/l d'azote assimilable.

Les ingrédients font partie de la liste des additifs et auxiliaires œnologiques autorisés par les “Règles spécifiques applicables à la vinifcation BIO", mais pas par la charte NOP.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat alimentarité-OGM-ionisation VITAFERMENT PH Certificat allergènes ITAFERMENT PH Certificat bio ITAFERMENT PH Fiche de sécurité VITAFERMENT PH Fiche technique VITAFERMENT PH

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

OENOCELL (Laffort)

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OENOCELL (Laffort)
Type : Ecorce de levures

Cet adjuvant agit par adsorption des acides gras en C8 et C10 qui peuvent jouer un rôle inhibiteur de l'activité levurienne ou bactérienne et détoxifie ainsi le moût.
Il peut être utilisé en préventif sur des fermentations à risque ou en curatif pour les reprises de fermentation alcoolique et les départs en malo tardifs.

Dose maximale légale : 40 g/hl 

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique Oenocell Fiche de sécurité Oenocell

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

SPRING FERM EXTREM (Fermentis)

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SPRING FERM EXTREM (Fermentis)
Type : Levures autolysées - Nutrition 100 % organique

Entièrement élaboré à partir de levures totalement autolysées, cet activateur apporte des micropeptides et des acides aminés utiles à une nutrition azotée variée de la levure et stimule l’activité fermentaire.

Son utilisation vers 1060 de densité se fera en conjonction avec une oxygénation et pourra se combiner avec un apport de phosphate d’ammonium/thiamine.

Les ingrédients font partie depuis peu de la liste des additifs et auxiliaires œnologiques autorisés par les « Règles spécifiques applicables à la vinification BIO » pour la régulation de la fermentation alcoolique, mais pas pour activer la fermentation malolactique.

Dose d'emploi : 1,5 fois la dose de levure.

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique Springferm Xtrem Certificat Springferm Xtrem

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

SPRINGAROM (Fermentis)

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SPRINGAROM (Fermentis)
Type : Levures inactivée

Cet extrait de levures inactivées est riche en peptides réducteurs. Il pourra participer à l’expression de composés thiolés pendant la fermentation alcoolique, puis à leur préservation en baissant le potentiel Rédox pendant l’élevage du vin. Il s’utilise sur moût débourbé et dépourvu de polyphénols oxydables, avant la fermentation alcoolique, ou dans son premier tiers.
Une bonne gestion de l’alimentation azotée de la levure est par ailleurs indispensable.

Dose d'emploi : 20 à 30 g/hl

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique SpringArom Certificat SpringArom

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CH 11 FREASY (CHR Hansen)

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VINIFLORA CH 11 FREASY (CHR Hansen)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus œni

Cette souche tolère un niveau de pH assez bas (> 3,0).
Assez résistante à l'alcool (jusqu'à 15% vol).
Souche à phase de latence et durée de FML courtes.

Ensemencement direct, sans préparation préalable.

 

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes CH11 Certificat nanotechnologies CH11 Certificat non-OGM CH11 Certificat Bio CH11 Fiche technique CH11 Fiche de sécurité CH11

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CH 16 FREASY (CHR Hansen)

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VINIFLORA CH 16 FREASY (CHR Hansen)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus

Souche à bonne résistance à l’alcool, jusqu'à 16%.
Le pH du vin doit être supérieur à 3,4.
Elle offre un champ d’action large et semble intéressante pour sa robustesse et sa capacité d’installation rapide dans le milieu.

Ensemencement direct, sans préparation préalable.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes CH16 Certificat Bio CH16 Certificat non-OGM CH16 Certificat nanotechnologies CH16 Fiche technique CH16 Fiche de sécurité CH16

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CINE FREASY (CHR Hansen)

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VINIFLORA CINE FREASY (CHR Hansen)
Souche : Œnococcus œni

Souche à spectre d'activité large qui peut démarrer son activité dès pH 3,2 ; sa tolérance à l'alcool est par contre limitée à 14%.
Incapable d’assimiler l’acide citrique, cette souche est caractérisée par sa neutralité aromatique, elle est donc particulièrement intéressante pour préserver le fruité du vin et trouve sa place sur vins blancs, rosés et même sur des rouges à pH bas.

Ensemencement direct, sans préparation préalable.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat Bio Cine Certificat nanotechnologies Cine Certificat non-OGM Cine Certificat allergènes Cine Fiche technique Cine Fiche de sécurité Cine

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

LACTOENOS 450 PREAC (Laffort)

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LACTOENOS 450 PREAC (Laffort)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus œni

Souche à spectre d'activité large dont la particularité est de résister à l'alcool (jusqu'à 17 % vol).
Attention, le SO2 total ne doit pas excéder 80 ppm et le pH doit être supérieur à 3,5.

Ensemencement rapide, après 12 heures de préparation.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité LACTOENOS Certificat allergène LACTOENOS Certificat bio LACTOENOS Certificat de conformité LACTOENOS Certificat ionisation LACTOENOS Certificat OGM LACTOENOS Fiche de sécurité LACTOENOS Fiche technique LACTOENOS

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CH 16 LYOPHILISÉES (CHR Hansen)

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VINIFLORA CH 16 LYOPHILISÉES (CHR Hansen)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus oeni

Souche à bonne résistance à l’alcool, jusqu'à 16%.
Le pH du vin doit être supérieur à 3,4.
Elle offre un champ d’action large et semble intéressante pour sa robustesse et sa capacité d’installation rapide dans le milieu.

Ensemencement avec phase de préparation préalable.

Tous les documents et certificats du produit :

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux OAK CHIPS Noisette USA (Nadalié)

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Copeaux OAK CHIPS Noisette USA (Nadalié)
Origine : Chêne Américain
Type : Copeaux 3 à 20 mm
Indice de chauffe : 9,9

La “ Chauffe Noisette“, traditionnelle au feu de bois, appliquée au chêne américain, fait de ce copeau un composant original et puissant dans notre gamme, avec des teneurs sensibles en ortho-crésol et syringol, à caractère fumé.
À incorporer avant la malo ou en élevage court à la dose de 1 à 4 g/l.

Présentation : Sac à infusion de 2 x 9 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo US NOISETTE Certificat de conformité Nadalié Certificat HACCP Nadalié Diagramme aromatique US NOISETTE Certificat labo US NOISETTE Fiche de sécurité US NOISETTE

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux OAK CHIPS Noisette FR (Nadalié)

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Copeaux OAK CHIPS Noisette FR (Nadalié)
Origine : Chêne Français
Type : Copeaux 3 à 20 mm
Indice de chauffe : 7,7

La “Chauffe Noisette“ est une chauffe traditionnelle au feu de bois de type Moyenne + ; c'est la chauffe phare de la maison Nadalié.
Le bois apporté est élégant, avec des nuances d'amande, d'amande grillée, de pain grillé, d'épices, de clou de girofle. Ces copeaux s'utilisent en vinification ou en élevage court entre 1 et 5 g/l.

Présentation : Sac à infusion de 2 x 9 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo FR NOISETTE Certificat de conformité Nadalié Certificat HACCP Nadalié Certificat labo FR NOISETTE Diagramme aromatique FR NOISETTE Fiche de securité Nadalié

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Segments AROMOAK (Vinea)

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Segments Aromoak (Vinea)
Origine : Chêne Français
Type : Segments 70 x 30 x 10 mm - Chauffe céramique
Indice de chauffe : 2,5

Chauffe Moyenne, par radiance céramique ; cette technique de chauffe recherche la constance dans la qualité et l'intensité de la torréfaction, elle apporte également beaucoup de fraîcheur. Notes d’amande, de noix de coco, d’épices. La taille des segments autorise un boisage en  finesse pendant 3 à 12 mois d'élevage.

Dosage : 1 à 2 g/l dès l’encuvage, apporte beaucoup de finesse sur vins blancs.

Présentation : 1 filet à infusion de 10 kg (correspond au potentiel de 2,6 barriques neuves de 225 l.)

Diagramme Segment FR Ceramique VINEA

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux AROMOAK (Vinea)

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Copeaux Aromoak (Vinea)
Origine : Chêne Français
Type : Copeaux - Chauffe feu de bois
Indice de chauffe : 2,1

Chauffe Moyenne à Moyenne +, au feu de bois qui apporte des notes fumées, épicées. Respectes le profil aromatique du vin en y apportant un peu de complexité.

Dosage : 1 à 2 g/l dès l’encuvage ou à l’écoulage

Présentation : 1 filet à infusion de 10 kg

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux FR M+ (XTRA CHÊNE)

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Copeaux FR M+ (XTRA CHÊNE)
Origine : Chêne Sessile Français
Type : Copeaux 5 à 20 mm 
Indice de chauffe : 4,2

La chauffe moyenne amène des notes fumées, bacon et d’amandes grillées.

Dosage : de 1 à 4 g/l pendant 1 à 2 mois.

Présentation :  filet à infusion de 2 * 5 kg

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Dolce Moka PRONEKTAR (Radoux)

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Dolce Moka PRONEKTAR (Radoux)
Origine : Chêne Sessile et Pédonculé Français
Type : Copeaux 5 à 20 mm 
Indice de chauffe : 4,2

La chauffe se fait par convection et reste d’intensité moyenne. Elle induit un profil aromatique équilibré entre des notes fumées, d’amande grillée avec une touche de vanille

Dosage : en vinification ou en élevage court entre 2 et 5 g/l.

Présentation :  filet à infusion de 10 kg

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

SUBER (Lefort)

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SUBER (Lefort)
Origine : Chêne Américain
Type : Blocs BXA42 minimum 15 mm 
Indice de chauffe : 9,2

Profil vanillé marqué, notes de noix de coco, d’amandes grillées et de fumé. Apport important de sucrosité.
Applications possibles en début de FA, entre FA et FML ou encore en finition pendant l’élevage.

Dosage : de 1 et 3 g/l - temps de contact de 2 mois minimum

Présentation :  Sac à infusion de 5 * 5 kg

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

XtraPure (XTRA CHÊNE)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

XtraPure (XTRA CHÊNE)
Origine : Chêne Sessile et Pédonculé Français
Type : Granulat de 2 mm 
Indice de chauffe : 0,1

Faiblement aromatique, le bois Non Chauffé a des tanins peu hydrolysés qui apportent un effet structurant au vin. Il permet aussi de mieux stabiliser les anthocyanes. Par traitement thermique, l’hygrométrie de ce bois est baissée en dessous de 10 %.
Ce bois frais, s'utilise principalement pendant la fermentation alcoolique et aussi pendant l'élevage précoce, sur vin blanc (0,5 à 1,5 g/l) et vin rouge (0,5 à 3 g/l).

Présentation :  filet à infusion de 2 * 5 kg

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

VINOZYM FCE (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

VINOZYM FCE (Lamothe-Abiet)
Type : Enzyme d’extraction en blanc

Les enzymes dites d'extraction ont un spectre d'activité plus large que les enzymes de clarification.
Cette préparation est utilisée pour les macérations pelliculaires et facilite en outre le pressurage en blanc (20 g / tonne de vendange).

Attention : NON recommandé sur vendange peu mûre car l'enzyme peut extraire des caractères végétaux.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'absence de Chloramphénicol VINOZYMFCEG Certificat d'alimentarité VINOZYMFCEG Certificat allergènes VINOZYMFCEG Certificat de conformité VINOZYMFCEG Certificat de stockage VINOZYMFCEG Fiche de securité VINOZYMFCEG Fiche technique VINOZYMFCEG

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

NOVOCLAIR SPEED (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

NOVOCLAIR SPEED (Lamothe-Abiet)
Type : Enzyme pectolytique de clarifcation

Enzyme concentrée, très utile et efficace pour la clarification des moûts blancs (0,5 à 1,5 g/hl), elle permet également d'améliorer la qualité des presses en rouge (2 g/hl).
Indispensable après les traitements thermiques qui éliminent les enzymes naturelles du raisins.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'absence de chloramphénicol NOVOCLAIRSPEED Certificat d'alimentarité NOVOCLAIRSPEED Certificat allergènes NOVOCLAIRSPEED Certificat bio NOVOCLAIRSPEED Certificat de conformité NOVOCLAIRSPEED Certificat ionisation NOVOCLAIRSPEED Fiche de securité NOVOCLAIRSPEED Fiche technique NOVOCLAIRSPEED

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

LYSOGRAM + (Sofralab)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

LYSOGRAM + (Sofralab)
Type : Lysozyme

Bactéricide naturel extrait du blanc d’œuf. Actif sur les bactéries de type GRAM +, il diminue fortement les populations de bactéries lactiques mais reste sans effet sur les bactéries acétiques.
Utilisé en préventif, il retarde le départ de la malo et sécurise les fermentations à risque.




 

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique Lysogram + Fiche de sécurité Lysogram +

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

SAFŒNO BC S103 (Fermentis)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

SafŒno BC S103 (Fermentis)
Souche : S 103 Bayanus
Type : Levure bayanus - Vin rouge, blanc ou rosé

Caractéristiques :
• Excellence force d’implantation
• Large spectre de températures de fermentation : 10 – 35°C
• Fructophile
• Très bonne tolérance à l’alcool, jusqu’à 18 %
• Faibles besoins azotés
• Faible production d’AV et de H2S

Application :
C'est la levure que nous recommandons le plus souvent : polyvalente, elle sera utilisée pour les vinifications en blanc, rosé et rouge, ainsi que les relances. Elle reste notre levure phare pour les macérations carboniques.
Sa grande tonicité fermentaire peut parfois induire des fermentations rapides et donc des difficultés à maîtriser les températures en l'absence d'équipement de froid.

Des outres de 10 kg sont disponibles, à la demande.

Utilisable en ensemencement direct par saupoudrage (« Easy to use »)


Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes BC S103 Certificat non dispo bio BC S103 Certificat non OGM BC S103 Fiche technique BC S103 Certificat labo BC S103 500 g - G1 Certificat labo BC S103 500 g - G4 Certificat labo BC S103 500 g - G5 Certificat labo BC S103 500 g - G6 Certificat labo BC S103 10 kg

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

Lalvin QA 23 YSEO (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Lalvin QA 23 YSEO (Lamothe Abiet)
Souche : QA 23 Bayanus
Type : Spécialité

Cette souche a été sélectionnée au Portugal dans la zone des Vinhos Verdes.

Caractéristiques :
• Bonne dynamique fermentaire, y compris sur moûts fortement débourbés
• Besoins faibles en azote et en oxygène
• Activité β-glycosidases

Applications :
• Bonne expression des composés terpéniques.
• Vinification de Muscat, de Viognier, avec des résultats intéressants aussi sur Chardonnay, Roussanne et Marsanne.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité QA23 Certificat allergènes QA23 Certificat bio QA23 Certificat labo QA23

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

EXCELLENCE TXL (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

EXCELLENCE TXL (Lamothe Abiet)
Souche : H 27 Cerevisiae
Type : Levure cryophile - Vin blanc ou rosé

Caractéristiques :
• Tolérance à l’alcool jusqu’à 15 %
• Cryophile (à partir de 13°C)
• Besoin en azote élevé
• Faible production d’AV et de H2S
• Pas de production d’arômes fermentaires

Applications :
• Vinification en blancs et rosés secs avec respect de l’expression variétale

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité EXCELLENCE-TXL Certificat allergènes EXCELLENCE-TXL Certificat de conformité EXCELLENCE-TXL Conformité bio EXCELLENCE-TXL Fiche de securité EXCELLENCE-TXL Fiche technique EXCELLENCE-TXL Certificat labo TXL

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE X5 (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE X5 (Laffort)
Souche : X5
Type : Spécialité

Caractéristiques :
• Cinétique de fermentation rapide
• Tolérance à l’alcool jusqu’à 16 %
• Cryophile (à partir de 13°C)
• Fort besoin en azote
• Faible production d’AV et H2S
• Révélatrice de thiols
• Productrice d’esters à basse température

Applications :
• Vinification blancs/rosés avec des profils thiols (Sauvignon, Colombard, Vermentino, Grenache, Syrah)

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité X5 Certificat allergènes X5 Certificat bio X5 Certificat Casher X5 Certificat ionisation X5 Certificat OGM X5 Fiche de sécurité X5 Fiche technique X5 Certificat labo X5

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE X16 (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE X16 (Laffort)
Souche : X16
Type : Spécialité

Caractéristiques :
• Cinétique de fermentation rapide
• Tolérance à l’alcool jusqu’à 16 %
• Cryophile (à partir de 12°C)
• Faible besoin en azote
• Faible production d’AV et H2S
• Caractère POF- : pas de production de vinyl-phénols
• Productrice d’esters fermentaire

Applications :
• Vinification de blancs/rosés aromatique avec un profil esters

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité X16 Certificat allergènes X16 Certificat bio X16 Certificat Casher X16 Certificat codex X16 Certificat de conformité X16 Certificat ionisation X16 Fiche technique X16 Certificat OGM X16 Fiche de sécurité X16 Certificat Labo X16

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE VL1 (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE VL1 (Laffort)
Souche : VL1
Type : Cerevisiae

Caractéristiques :
• Tolérance à l’alcool jusqu’à 14,5 %
• Température de fermentation entre 16-20°C
• Besoin en azote élevé
• Vitesse de fermentation modérée (surtout à basse température)
• Caractère POF- : évite la formation de vinyls-phénols
• Faible production d’AV et de H2S
• Pas de production d’arômes fermentaires
 

Applications :
• Vinification des blancs et rosés sur la netteté et l’élégance

 

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes VL1 Certificat bio VL1 Certificat Casher VL1 Certificat de conformité VL1 Certificat ionisation VL1 Certificat labo VL1 Certificat OGM VL1 Fiche de sécurité VL1 Fiche technique VL1

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE TD Alpha (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE Alpha (Laffort)
Souche : Torulaspora Delbrueckii
Type : Non saccharomyces

Cette levure est implantée lorsque l'on cherche à optimiser la complexité aromatique du vin et à renforcer la présence en bouche. Le moût est d'abord ensemencé avec Torulaspora Delbrueckii, puis 34 à 72 heures après, avec une Saccharomyces cerevisiae.

Caractéristiques :
• Forte capacité d’implantation
• Peu résistante à l'alcool (7% max)
• Fort besoin en azote (Prévoir un complément azoté)
• Température idéale de fermentation : entre 12 et 26°C

Applications :
• Augmenter la complexité aromatique des vins
• Réduction de l’utilisation du SO2
• Bio-protection

Attention, la phase de réhydratation de la levure nécessite une eau sans chlore à 20°C.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes ZYMAFLORE Alpha Certificat bio ZYMAFLORE Alpha Certificat de conformité ZYMAFLORE Alpha Certificat ionisation ZYMAFLORE Alpha Certificat OGM ZYMAFLORE Alpha Fiche de sécurité ZYMAFLORE Alpha Fiche technique ZYMAFLORE Alpha

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

SAFŒNO SC 22 (Fermentis)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Safœno SC 22 (Fermentis)
Souche : 522 Davis Cerevisiae
Type : Levure généraliste - Vin rouge, blanc ou rosé

Cette souche est dans le domaine public, elle a fait ses preuves : c'est sans doute une des plus utilisées dans le monde entier depuis de nombreuses années.
Caractéristiques :
• Implantation rapide
• Cinétique fermentaire régulière et fermentation complète des sucres
• Température de fermentation : entre 12 et 35°C
• Résistante à l’alcool jusqu’à 15 %
• Exigence modérée en azote
• Faible production d’AV et de H2S
Applications :
• Pour tous types de vin, respect variétal

Utilisable en ensemencement direct par saupoudrage (« Easy to use »)
 

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes SC 22 Certificat non-OGM SC 22 Certificat Bio SC 22 Fiche technique SC 22 Fiche de sécurité SC 22 Certificat Labo SC22 G7 Certificat labo SC22 H7

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

FROOTZEN (CHR Hansen)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

FROOTZEN (CHR Hansen)
Souche : Pichia Kluyveri
Type : Non saccharomyces

Caractéristiques :
• Levure sous forme congelée à ensemencement direct
• Forte capacité d’implantation
• Peu résistante à l'alcool (2%max)
• Fort besoin en azote
• Température idéale de fermentation : entre 18 et 20°C
• Productrice de thiols
Forte consommatrice d’oxygène

Applications :
• Augmenter la complexité aromatique des vins
• Réduction de l’utilisation du SO2
• Bio-protection
Protection en débourbage
Stabulation à froid

 

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

OCTAVE (CHR Hansen)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

OCTAVE (CHR Hansen)
Souche : Lachancea thermotolerans
Type : Non saccharomyces

Caractéristiques :
• Forte capacité d’implantation
• Peu résistante à l'alcool (10% max)
• Fort besoin en azote
• Température idéale de fermentation : entre 15 et 25°C
Augmente l’acidité en produisant de l’acide lactique (de 1,5 à 2,5g/L)

Applications :
• Principalement sur moût blanc et rosé
• Acidification biologique des mouts.
• Réduction de l’utilisation du SO2
• Remplacement de l’ajout de l’acide tartrique
• Bio-protection

Attention, la phase de réhydratation de la levure nécessite une eau sans chlore à 20°C.

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

SafŒno UCLM S325 (Fermentis)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

SafŒno UCLM S325 (Fermentis)
Souche : UCLM S325
Type : Spécialité

Caractéristiques :
• Faible dynamique fermentaire : s’arrête facilement après mutage à l’alcool et/ou SO2.
• Implantation rapide
• Température de fermentation entre 12 et 35°C
• Activité β-glycosidase : Bonne expression de composés terpéniques

Applications :
• Vinification de moût issu de vendanges tardives
• Vinification de VDN (Vins Doux Naturels)

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique UCLM S325 Certificat labo UCLM S325

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

EXCELLENCE STR (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

EXCELLENCE STR (Lamothe Abiet)
Souche : STR
Type : Spécialité

Caractéristiques :
• Tolérance à l’alcool jusqu’à 15 %
• Cryophile (à partir de 12°C)
• Besoin en azote élevé
Productrice d’arômes fermentaires

Applications :
• Vinification de blancs/rosés aromatique avec un profil esters

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique STR Certificat labo STR

PRODUITS DE COLLAGE


COLLE DE POISSON (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Colle de poisson (Lamothe-Abiet)
Type : Colle de poisson en poudre

Colle protéique non hydrolysée, recommandée pour la clarification des vins blancs et rosés, elle apporte de la brillance au vin.

Bien respecter le protocole de préparation.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat général Lamothe-Abiet Fiche technique Colle de poisson L.A Fiche de sécurité Colle de poisson L.A

PRODUITS DE COLLAGE


CASÉIMIX (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

CASÉIMIX (Lamothe-Abiet)
Souche :
Type : Caséinate de potassium

La caséine est utilisée pour le collage en blanc et rosé, sur moût comme sur vin.
Cette colle a un effet particulièrement intéressant sur les moûts sensibles à l'oxydation.
Par rapport à la caséine, la formulation en caséinate de potassium facilite la solubilisation et accroît la proportion de protéine active.

Issue du lait, elle fait partie (Selon la DIRECTIVE 2007/68/CE de la commission du 27 novembre 2007) de la liste des produits allergènes soumis à étiquetage, si le vin fini contient plus de 0,25 mg/l de caséine.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité CASEIMIX Certificat allergènes CASEIMIX Certificat bio CASEIMIX Certificat dioxine CASEIMIX Fiche de securité CASEIMIX Fiche technique CASEIMIX

PRODUITS DE COLLAGE


CLARFINE (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

CLARFINE (Lamothe-Abiet)
Type : PVPP

Largement utilisée, la PVPP représente un outil intéressant par sa capacité à fixer certains polyphénols oxydables ou amers.
Elle s'utilise en traitement préventif ou curatif sur moût ou vin sensible à l'oxydation.

Dose maximum légale : 80 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité CLARFINE Certificat de conformité CLARFINE Fiche de sécurité CLARFINE Fiche technique CLARFINE

PRODUITS DE COLLAGE


TOXICAL (Lafort)

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TOXICAL (Lafort)
Type : Charbon œnologique

Produit à base de charbon œnologique, destiné à adsorber l’Ochratoxine A.
Utilisable uniquement sur moût ou sur vin encore en fermentation (sucres > 2 g/L), il permet aussi d'affiner la dégustation lorsque le raisin a été touché par Aspergillus Carbonarius.

Dose maximale légale : 500 g/hl - Tenue de registre obligatoire.

Disponible sur commande uniquement.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité TOXICAL Certificat allergènes TOXICAL Certificat bio TOXICAL Certificat de conformité TOXICAL Certificat ionisation TOXICAL Certificat OGM TOXICAL Fiche de sécurité TOXICAL Fiche technique TOXICAL

PRODUITS DE COLLAGE


NATURA BENT P (Soufflet)

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NATURA BENT P (Soufflet)
Type : Montmorillonite sodique naturelle (Bentonite)

Cette bentonite a été retenue pour sa polyvalence, elle allie un bon effet clarifiant à une grande efficacité pour la stabilisation protéique.
 

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique Natura Bent P Fiche de sécurité Natura Bent P

PRODUITS DE COLLAGE


CASÉINATE DE POTASSIUM (IOC)

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CASÉINATE DE POTASSIUM (IOC)
Souche :
Type : Caséinate de potassium

La caséine est utilisée pour le collage en blanc et rosé, sur moût comme sur vin.
Cette colle a un effet particulièrement intéressant sur les moûts sensibles à l'oxydation.
Par rapport à la caséine, la formulation en caséinate de potassium facilite la solubilisation et accroît la proportion de protéine active.

Issue du lait, elle fait partie (Selon la DIRECTIVE 2007/68/CE de la commission du 27 novembre 2007) de la liste des produits allergènes soumis à étiquetage, si le vin fini contient plus de 0,25 mg/l de caséine.

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique Sorbate

PRODUITS DE COLLAGE


TRADICOLLE (IOC)

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TRADICOLLE (IOC)
Type : Albumine de blanc d'œuf en poudre

Colle protéique issue du blanc d'œuf. Très classique en œnologie, elle reste souvent inégalée et particulièrement appréciée dans notre région pour le collage des vins rouges.
Issue de l'œuf, elle fait partie (Selon la DIRECTIVE 2007/68/CE de la commission du 27 novembre 2007) de la liste des produits allergènes soumis à étiquetage si le vin fini contient plus de 0,25 mg/l d'albumine.

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique TRADICOLLE Certificat allergène TRADICOLLE

PRODUITS DE COLLAGE


DECOLOR PLUS (Soufflet vigne)

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DECOLOR PLUS (Soufflet vigne)
Type : Charbon œnologique

Ce produit a été retenu pour son pouvoir décolorant et sa bonne neutralité aromatique.
Attention à le conserver dans un endroit bien sec et absolument sans odeur.

Dose maximale légale : 100 g/hl - Tenue de registre obligatoire.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat qualité Decolor Plus

PRODUITS DE COLLAGE


GECOLL (laffort)

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GECOLL (Laffort)
Type : Gélatine pure en poudre

Cette année, le laboratoire a fait le choix d’une gélatine en poudre pour des raisons environnementales et économiques à efficacité équivalente avec une gelatine liquide.

Constituée de chaînes protéiques très peu hydrolysées et à forte charge, cette gélatine clarifie et stabilise les vins rouges surtout. Elle est aussi utilisée pour le collage des vins de presses, ainsi que le débourbage des moûts blancs et rosés par flottation

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat Laffort

PRODUITS DE COLLAGE


PVPP MICROGRANULÉE (Lamothe Abiet)

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PVPP MICROGRANULÉE (Lamothe-Abiet)
Type : PVPP

Largement utilisée, la PVPP représente un outil intéressant par sa capacité à fixer certains polyphénols oxydables ou amers.
Elle s'utilise en traitement préventif ou curatif sur moût ou vin sensible à l'oxydation.

Dose maximum légale : 80 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Fiche technique PVPP

PRODUITS DE STABILISATION


ANTITARTRE Indice 40 (Lamothe-Abiet)

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ANTITARTRE Indice 40 (Lamothe-Abiet)
Type : Acide Métatartrique en cristaux

Cet inhibiteur de la cristallisation des sels tartriques dans les vins doit s'employer en respectant les précautions d'usage : préparer avec de l'eau froide, ne pas incorporer à un vin trop froid. Cet adjuvant s'hydrolyse dans le temps ; plus la température de conservation du vin conditionné sera basse, plus son action protectrice sera prolongée.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité ANTITARTRE Certificat allergènes ANTITARTRE Certificat bio ANTITARTRE Certificat de conformité ANTITARTRE Certificat de stockage ANTITARTRE Fiche de sécurité ANTITARTRE Fiche technique ANTITARTRE

PRODUITS DE STABILISATION


Acide CITRIQUE (Biotech Oenologie)

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Acide CITRIQUE (Biotech Oenologie)
Type : Acide Citrique en cristaux

Agissant comme agent complexant du fer, l'acide citrique diminue les risques de casse ferrique.

Teneur maximale légale dans le vin après traitement : 1 g/l.

Tous les documents et certificats du produit :

PRODUITS DE STABILISATION


Acide ASCORBIQUE (Biotech Oenologie)

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Acide ASCORBIQUE (Biotech Oenologie)
Type : Acide ascorbique

Cet antioxydant fixe l'oxygène dissout du vin ; il diminue les risques d'oxydation et de casse ferrique.
Dans le cadre d'une mise en bouteilles, il ne doit être incorporé que quelques heures avant le tirage et ne peut s'utiliser que si le vin est pourvu en SO2 libre.

Dose maximale légale : 25 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

PRODUITS DE STABILISATION


VINOGOM® (Lamothe-abiet)

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VINOGOM® (Lamothe-Abiet)

Type : Gomme Arabique à 270 g/L

Cette gomme arabique issue de l'Acacia Seyal est sélectionnée pour son pouvoir stabilisant et surtout pour ses effets d'enrobage des tanins.

L'utilisation à 10 g/hl équivaut à l'ajout de 3,7 cl/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat général Lamothe-Abiet Fiche technique Vinogom Fiche de sécurité Vinogom

PRODUITS DE STABILISATION


SOLUSTAB 100 (Soufflet Vigne)

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SOLUSTAB 100 (Soufflet Vigne)
Type : Carboxy Méthyl Cellulose (CMC) à 100 g/l

Cette gomme de cellulose est destinée à la stabilisation tartrique des vins blancs (Interdit sur rosé depuis décembre 2019).
Avant toute utilisation, un test en laboratoire permettra de vérifier à la fois son efficacité et la stabilité de la matière colorante.

Attention, cet adjuvant ne s'utilise que sur vin 'prêt à la mise', collé et pré-filtré, au minimum 3 jours avant la filtration finale.

Dose maximale légale : 10 g/hl de CMC, soit 10cl/hl de SOLUSTAB

Tous les documents et certificats du produit :

PRODUITS DE STABILISATION


SORBATE DE POTASSIUM (Biotech Oenologie)

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SORBATE DE POTASSIUM (Biotech Oenologie)
Type : Sorbate de potassium

C'est un inhibiteur spécifique à la levure, qui ne peut s'employer que si le vin est suffisamment pourvu en SO2 libre.


Dose maximale légale : 26,6 g/hl de sorbate (équivalent à 200 mg/L d'acide sorbique)
 

Tous les documents et certificats du produit :

PRODUITS DE STABILISATION


INSTANT GUM (Oenofrance)

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INSTANT GUM (Oenofrance)

TYPE : Gomme Arabique Verek en poudre

Cette année, le laboratoire a fait le choix d’une gomme Verek en poudre pour des raisons environnementales et économique à efficacité équivalente.
Cette gomme arabique issue de l'Acacia Verek est sélectionnée pour son bon pouvoir protecteur, en particulier vis à vis de la matière colorante instable.

Tous les documents et certificats du produit :

CHITOSANE


MICROSAN (Soufflet Vigne)

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MICROSAN (Soufflet Vigne)
Type : Chitosane

Produit à 100 % d’origine fongique pour la stabilisation microbiologique des vins : il aide à la réduction des populations de levures indésirables de type Brettanomyces.

Dose d’emploi : de 4 à 10 g/hl.

 

Tous les documents et certificats du produit :