Le liège est une matière naturelle qui peut donc être hétérogène. La qualité du bouchon dépend de la qualité initiale de l'écorce du liège, de sa sélection et de la fabrication du bouchon. Le choix du bouchon doit se faire en fonction de l'orientation produit choisie (vin de garde ou à boire dans l'année...)

Plusieurs paramètres physico-chimiques du liège peuvent impacter la mise en bouteille et la qualité des vins :
- le TCA, responsable du goût de bouchon, est présent de manière aléatoire sous forme de spot dans le liège
- une mauvaise élasticité du liège impacte la perméabilité à l'oxygène du bouchon cela peut influencer le profil aromatique du vin par vieillissement prématuré.
- une présence importante de poussières peut engendrer l'observation de particules de lièges dans le vin
- l'humidité du liège agit sur la solidité de sa structure, un bouchon trop sec risque des déformations structurelles lors de la mise en bouteille et d'induire des bouteilles couleuses.
- le traitement de surface appliqué sur les bouchons va influer de manière importante sur la force d'extraction

Pour en savoir plus sur les contrôles qualité sur les bouchons en liège, rendez-vous sur : https://www.dubernet.com/analyse-fine-laboratoires-dubernet.php#43_7

Pour garantir l'indépendance du conseil aux viticulteurs, l'Etat impose depuis le 1er janvier 2021 la séparation du conseil et de la vente de produits phytosanitaires. Afin de renouveler leur CertiPhyto, les viticulteurs devront avoir reçu au moins 2 conseils stratégiques en 5 ans de la part d'une entreprise certifiée CertiPhyto Conseil.

Le conseil stratégique a pour objectif d'accompagner les viticulteurs dans la définition d'une stratégie face aux bioagresseurs. Pour améliorer l'efficacité des traitements phyto et éviter la présence de résidus dans le vin, il est possible d'agir à plusieurs niveaux :
- le choix de la molécule active,
- le moment d'application du produit,
- la dose appliquée,
- la méthode de pulvérisation utilisée...

Depuis leur création en 1974, les Laboratoires Dubernet se veulent indépendants vis à vis des fournisseurs de produits phytosanitaires et œnologiques. Certifiés CertiPhyto Conseil, nous accompagnons les viticulteurs désireux de modifier leurs pratiques agronomiques pour réduire les résidus de pesticides dans leurs vins avec notre offre PhytoConscience. Le conseil stratégique que nous proposons se base sur un diagnostic prenant en compte les particularités pédo-climatiques, sanitaires et environnementales, la situation économique de l'exploitation, les moyens humains et matériels disponibles... 
Tous les détails de notre programme d'accompagnement des stratégies phytosanitaires est disponible ici : https://www.dubernet.com/pdf/document-et-fiche%20technique/FA1-0-21_A_PhytoCS.pdf

Les brettanomyces font partie de la biodiversité naturelle présente dans de très nombreux vins. Elles sont généralement présentes à l'état latent et le plus souvent seule une petite partie se retrouve à l'état "vivante vitale". L’enjeu de leur surveillance sur les vins en élevage est donc de vérifier que les populations de vivantes actives restent basses et stables.

On peut aujourd'hui suivre avec précision et de manière régulière l'évolution des populations de brettanomyces grâce à la cytométrie en flux. Si elles passent au-dessus d’un certain niveau et/ou si la population évolue rapidement, il est possible de réagir pour éviter la production de phénols volatils. Des gestes simples tel qu'un soutirage par exemple permettent de diminuer les populations sans avoir une action trop interventionniste sur le vin.

Pour en savoir plus sur la surveillance des brettanomyces dans le vin, rendez-vous ici.

Les fermentations malolactiques languissantes sont toujours une source de questionnement à cette période de l'année.
Bien que leur déclenchement dépend de multiples facteurs, la connaissance microbiologique du milieu reste un point clé pour leur réalisation.

La cytométrie en flux s'avère être un outil technique parfaitement adapté pour réaliser un état des lieux des populations bactériennes. Elle permet d'identifier et de suivre les populations totales mais surtout les vivantes vitales, c'est à dire celles en capacité de se multiplier.

En parallèle de la microbiologie, le dosage de l'azote organique dans les vins peut permettre de détecter des carences pour les bactéries.

​​​​​​​Pour en savoir plus, rendez-vous sur : https://www.dubernet.com/analyse-microbiologie-laboratoires-dubernet.php

Le laboratoire reste ouvert aux horaires habituels: lundi au vendredi de 8h00 à 18h00. L’entrée dans le bâtiment du laboratoire reste toutefois limitée, et les échantillons doivent toujours être laissés dans le sas d’entrée aux heures d’ouverture, ou dans la boite à échantillon en dehors de ces horaires. Les rendez-vous de dégustation sont possibles mais en présence de 1 ou 2 personnes maximum. Nous vous demandons de prendre contact préalablement avec votre oenologue conseil pour les organiser.

The CYTO-3D flow cytometry method, developed by Dubernet Laboratories, now allows high-speed microbiological analysis for close, precise and accessible wine monitoring: microbiology is part of routine analyzes.
The CYTO-3D method is based on a new generation flow cytometry technique which has enabled the development of new high-performance applications. This method of analysis gives access to complete, reliable and precise information on the size of populations, their viability, their vitality and / or their mortality.
The implementation of precise and exhaustive control plans is made possible thanks to CYTO-3D:
- quick results in 48 hours,
- an accessible cost, making it possible to control all of the wines at risk,
- a subscription system for regular monitoring throughout the aging of the wines.

Microbiological control can now be carried out at the same rate as conventional analytical control.

La méthode de cytométrie en flux CYTO-3D, développée par les Laboratoires Dubernet, permet désormais une analyse microbiologique à haut débit pour un suivi des vins rapproché, précis et accessible : la microbiologie entre dans les analyses de routine.
La méthode CYTO-3D s’appuie sur une technique nouvelle génération de cytométrie en flux qui a permis le développement de nouvelles applications très performantes. Cette méthode d’analyse donne en effet accès à une information complète, fiable et précise sur la taille des populations, leur viabilité, leur vitalité et/ou leur mortalité.
La mise en place de plans de contrôle précis et exhaustifs est rendue possible grâce à CYTO-3D :
- des résultats rapides en 48 heures,
- un coût accessible, permettant de contrôler l’ensemble des vins à risque,
- un système d’abonnements pour un suivi régulier tout au long de l’élevage des vins.

Le contrôle microbiologique peut désormais être réalisé au même rythme que le contrôle analytique classique.

Les Laboratoires Dubernet regroupent une équipe scientifique experte dans l’analyse des résidus de pesticides dans les vins et les moûts. 
Pour des vins sans résidus, une équipe d’agronomes experts pour l’interprétation, la veille réglementaire et votre information sur l’utilisation des molécules est à votre service. 
Pour en savoir plus, consultez notre fiche technique.

Dubernet Laboratories is an expert scientific team in the analysis of pesticide residues in wines and musts.

The Dubernet laboratories offer you the measurement of dissolved oxygen in your wines at different stages.

FIGHT AGAINST BRETTANOMYCES: Incorporate volatile phenols analysis to your routine follow-up. The Laboratory Dubernet offers an innovative and unique tool to reinforce the control of the problems ...