Maladies du bois, problématiques de #rendement, reformation du cep suite au gel : formez-vous !
• Le gel du printemps 2021 rebat les cartes au vignoble et fait ressortir des problématiques liées à la taille de la vigne (mortalité sur les plantiers ou les parcelles âgées, bras partiellement morts, repousses aléatoires sur le cep).
• La sécheresse estivale a été propice à une forte expression des maladies du bois.
• Il est nécessaire de repenser la taille sous un angle productiviste, un certain nombre de problématiques liées aux rendements étant souvent liées à des défauts de taille.
Dans ce cadre, la SRDV organise une journée de #formation à la taille de vigne à destination des professionnels de la filière. Cette journée aura lieu le 25 novembre 2021 à Narbonne.
Programme :
> Reprise des bases de la taille non-mutilante sur différents types de taille (guyot, cordon et gobelet)
> Impact de la taille sur les maladies du bois
> Gestion de la taille post-gel (taille de reformation ou de transformation)
La liste des sujets abordés est non-exhaustive, d'autres thèmes sont possibles comme la taille des plantiers, le curetage, etc.
Déroulement de la journée :
De 9h à 12h : formation théorique en salle dans les locaux de la SRDV
De 14h à 17h : mise en pratique sur le terrain
Tarif : 200€ TTC par personne
Inscriptions par ici : https://www.weezevent.com/formation-a-la-taille-2

Développée en 2020 par les Laboratoires Dubernet, la méthode de dénombrement des populations levuriennes et bactériennes, Cyto 3D, est maintenant brevetée et accréditée COFRAC (accréditation n°1-0207, portée disponible sur www.cofrac.fr).

Cette méthode ouvre un large champ de possibilités pour suivre l'état microbiologique de vos vins en temps réel.

Grâce à elle, il est notamment possible :
- d'identifier les levures présentes dans vos levains fermentaires (#brettanomyces ou #saccharomyces),
- de déterminer les causes de fins de FA ou malo languissantes,
- de suivre les brettanomyces au cours de l'élevage et agir avant l'apparition de caractères phénolés.

Découvrez l'ensemble de notre documentation sur la Cyto 3D ici : https://www.dubernet.com/documents-et-fiches-techniques.php

La méthode exclusive des Laboratoires Dubernet employant une nouvelle génération en Cytométrie en flux nous permet d'aborder la constitution des levains fermentaires avec plus de précision qu'auparavant. Les informations obtenues nous permettent de dresser un bilan des populations dès la mi-fermentation.

Il apparaît que les Brettanomyces sont présentes dans de nombreux ferments.

Découvrez nos observations sur vins blancs, rosés et rouges ainsi que nos conseils sur la gestion des Brettanomyces dans les levains fermentaires : https://dubernet.com/pdf/2021/Connaissance_des_populations_fermentaires.pdf

Les derniers développements du laboratoire permettent aujourd'hui l'analyse des molécules responsables du goût de fumée sous formes libres mais aussi de leurs précurseurs glycosylés, vous permettant ainsi d'anticiper avant récolte l'apparition du défaut dans les vins. Les zones identifiées comme étant les plus contaminées peuvent alors être mises à l'écart lors des vinifications.

Rappel des bonnes pratiques à mettre en place suite à un incendie :
- Définir géographiquement les zones fortement exposées aux fumées
- Réaliser une analyse sur raisin pour rechercher les marqueurs de goûts de fumée et leurs précurseurs
- Isoler en vinification les lots issus des zones touchées
- Analyser les vins et réaliser des essais de traitements

L‘arreté préfectoral autorisant l’enrichissement de certains vins a été publié le 1er septembre. Il est donc possible d‘enrichir à partir du 2 septembre, principalement les IGP, dans la limite de 1,5°. Vous trouverez le détail des appellations concernées dans ce document.

La sélection variétale fait partie de la viticulture depuis toujours. Nos cépages actuels sont issus de sélections variétales très anciennes. L'enjeu autour de la plantation de cépages résistants est majeur et urgent, pour l'adaptation environnementale ainsi que la compétitivité économique du vignoble français.

Adaptation environnementale
Il s'agit de répondre aux attentes sociétales de réduction de l'utilisation des phytos et d'être acteur de la préservation des sols.

Compétitivité économique
L'adéquation entre cout de production et prix de marché est plus que jamais d'actualité. Les cépages résistants permettent de réduire de façon majeure les coûts de production par la réduction des intrants phytos, heures de tracteurs, cout de carburant et de
personnel.

Adéquation climatique et qualitative
L'enjeu est bien là. Les nouvelles plantations doivent se préparer aux évolutions climatiques que nous connaissons.

Il nous semblait donc important de vous présenter une sélection de variétés d'intérêt pour l'élaboration de certains profils de vins, ainsi que leurs conditions de prédilection.
​​​​​​​https://www.dubernet.com/pdf/2021/Ce%CC%81pages_resistants.pdf

Las fermentaciones malolácticas lentas o inactivas son siempre motivo de cuestionamientos en esta época del año. Aunque su activación depende de múltiples factores, el conocimiento microbiológico del entorno sigue siendo un punto clave para su actividad. 
La citometría de flujo está demostrando ser una herramienta técnica perfectamente adecuada para realizar un inventario de poblaciones bacterianas. Permite identificar y seguir el total de poblaciones pero especialmente las vitales, es decir, las que pueden multiplicarse. 
Paralelamente a la microbiología, la determinación de nitrógeno orgánico en los vinos puede permitir detectar carencias para las bacterias. 

El corcho es un material natural que, por tanto, puede ser heterogéneo. La calidad del corcho depende de la calidad inicial de la corteza del alcornoque, de su selección y de la fabricación del corcho. La elección del corcho debe hacerse según la orientación del producto elegido (vino para guardar o beber durante el año ...).
Varios parámetros físico-químicos del corcho pueden afectar el embotellado y la calidad de los vinos:
- TCA, responsable del sabor a corcho, está presente al azar en forma de puntos en el corcho
- la mala elasticidad del corcho afecta la permeabilidad al oxígeno, lo que puede influir en el perfil aromático del vino con un envejecimiento prematuro.
- una presencia significativa de polvo puede provocar una presencia de partículas en suspensión en el vino
- La humedad del corcho actúa sobre la solidez de su estructura, un corcho demasiado seco corre el riesgo de deformaciones estructurales durante el embotellado e inducir su hundimiento en las botellas.
​​​​​​​- el tratamiento superficial aplicado a los tapones tendrá una influencia significativa en la fuerza de extracción.

Con la dosificación del etanol, los Laboratoires DUBERNET ofrecen una nueva herramienta para fortalecer el control de la sulfitaje y la gestión de los aportes de oxígeno en los vinos. Este parámetro está disponible en los siguientes menús analíticos: control de bodega, clarificación, embotellado y control post-embotellado. 

El método de citometria de flujo CYTO-3D , desarrollado por Laboratorios Dubernet, ahora permite un análisis microbiológico de alto rendimiento para un control del vino cercano, preciso y accesible: la microbiología es parte de los análisis de rutina.
El método CYTO-3D se basa en una técnica de citometría de flujo de nueva generación que ha permitido el desarrollo de nuevas aplicaciones de alto rendimiento. Este método de análisis da acceso a información completa, confiable y precisa sobre el tamaño de las poblaciones, su viabilidad, su vitalidad y / o su mortalidad.
La implementación de planes de control precisos y exhaustivos es posible gracias a CYTO-3D:
- resultados rápidos en 48 horas,
- un costo accesible que permite el control de todos los vinos en riesgo,
- un sistema de suscripción para el seguimiento periódico de la crianza de los vinos. 

El control microbiológico ahora se puede realizar al mismo ritmo que el control analítico convencional. 

Laboratorios Dubernet reúne a un equipo científico experto en el análisis de residuos de plaguicidas en vinos y mostos. Para vinos sin residuos, un equipo de agrónomos expertos para la interpretación, el seguimiento normativo y su información sobre el uso de moléculas está a su servido. 

Desde la medición del oxígeno disuelto antes del embotellación, hasta la auditoria completa de su bodega o su línea de envasado, Laboratoires Dubernet le ayuda a mejorar su gestión del oxígeno disuelto en las distintas etapas de vinificación y procesamiento. 

LUCHA CONTRA BRETANOMYCES: Incorpora el análisis de fenoles volátiles en tus seguimientos de rutina. 
Los Laboratorios Dubernet ofrecen una herramienta innovadora y única para fortalecer el control de los problemas de los fenoles volátiles en los vinos

"Nous travaillons avec les Laboratoires Dubernet depuis de nombreuses années. A travers ses prestations, son département d’Analyses Fines nous apporte son expertise technique dans notre démarche qualité, ainsi que pour nos travaux de développement. Les Laboratoires Dubernet sont également agréés pour le Crédit d’Impôt Recherche. Nous bénéficions ainsi d’une aide économique précieuse pour notre programme R&D."
Thomas Giordanengo - Ingénieur R&D chez Tonnellerie Radoux

Cette année encore, les Laboratoires Dubernet accompagnent les acteurs de la filière vin dans leurs projets de Recherche & Développement. Grâce à l'accréditation Crédit Impôt Recherche, 30% des projets d'innovation sont financés à travers un crédit d'impôt (pour un investissement de moins de 100 000€ ou 5% pour les projets de plus de 100 000€).

Pour vous faire accompagner dans votre R&D, contactez-nous : labo.dubernet@dubernet.com
Ou rendez-vous sur https://www.economie.gouv.fr/entreprises/credit-impot-recherche

#CIR #œnologie

Le liège est une matière naturelle qui peut donc être hétérogène. La qualité du bouchon dépend de la qualité initiale de l'écorce du liège, de sa sélection et de la fabrication du bouchon. Le choix du bouchon doit se faire en fonction de l'orientation produit choisie (vin de garde ou à boire dans l'année...)
Gestion des fermentations malolactiques languissantes
Plusieurs paramètres physico-chimiques du liège peuvent impacter la mise en bouteille et la qualité des vins :
- le TCA, responsable du goût de bouchon, est présent de manière aléatoire sous forme de spot dans le liège
- une mauvaise élasticité du liège impacte la perméabilité à l'oxygène du bouchon cela peut influencer le profil aromatique du vin par vieillissement prématuré.
- une présence importante de poussières peut engendrer l'observation de particules de lièges dans le vin
- l'humidité du liège agit sur la solidité de sa structure, un bouchon trop sec risque des déformations structurelles lors de la mise en bouteille et d'induire des bouteilles couleuses.
- le traitement de surface appliqué sur les bouchons va influer de manière importante sur la force d'extraction

Pour en savoir plus sur les contrôles qualité sur les bouchons en liège, rendez-vous sur : https://www.dubernet.com/analyse-fine-laboratoires-dubernet.php#43_7

The CYTO-3D flow cytometry method, developed by Dubernet Laboratories, now allows high-speed microbiological analysis for close, precise and accessible wine monitoring: microbiology is part of routine analyzes.
The CYTO-3D method is based on a new generation flow cytometry technique which has enabled the development of new high-performance applications. This method of analysis gives access to complete, reliable and precise information on the size of populations, their viability, their vitality and / or their mortality.
The implementation of precise and exhaustive control plans is made possible thanks to CYTO-3D:
- quick results in 48 hours,
- an accessible cost, making it possible to control all of the wines at risk,
- a subscription system for regular monitoring throughout the aging of the wines.

Microbiological control can now be carried out at the same rate as conventional analytical control.

Dubernet Laboratories is an expert scientific team in the analysis of pesticide residues in wines and musts.

The Dubernet laboratories offer you the measurement of dissolved oxygen in your wines at different stages.

FIGHT AGAINST BRETTANOMYCES: Incorporate volatile phenols analysis to your routine follow-up. The Laboratory Dubernet offers an innovative and unique tool to reinforce the control of the problems ...