Narbonne 04 68 90 92 00 | Orange 04 32 80 11 74 | Tain 04 82 77 02 32

ANALYSE ŒNOLOGIQUE

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DES LABORATOIRES DE HAUTES PERFORMANCES AU SERVICE DU VIN​​​​​​​  

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Les unités d’analyses classiques des Laboratoires Dubernet et Dubernet Rhône sont des laboratoires d’analyse œnologique de terrain de très haute technologie. La recherche constante de la performance est notre façon de répondre aux besoins de la filière vinicole, en offrant un service haut de gamme, rapide, fiable et économique.
La large gamme d'analyses proposées permet de répondre à tous les besoins de suivi des vins, de la récolte à l'expédition.
Nos laboratoires ont pour vocation d’être des supports très performants du conseil œnologique que fournissent nos œnologues conseil et constituent un atout très apprécié des producteurs qui nous font confiance.

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Vendanges et vinifications
 - Les laboratoires assurent l’analyse de tous les produits depuis les raisins jusqu'au vin fini.
 - Les échantillons sont récupérés et acheminés aux laboratoires par l'œnologue conseil lors de ses tournées de vendange.
 - Les résultats sont transmis par e-mail sous 24h.  

Pendant l'année
 - Les laboratoires réalisent toutes les analyses nécessaires au suivi et au travail du vin (collage, conditionnement...).
 - Les échantillons sont apportés aux laboratoires par les producteurs, ou sont récupérés par les laboratoires (optionnel).
 - Les résultats sont rendus avec les commentaires et conseils de l'œnologue en moyenne sous 24 heures, des niveaux d’urgence sont prévus.

Les méthodes d'analyse utilisées
Les méthodes utilisées pour les analyses œnologiques classiques sont décrites dans le tableau en page 8 du catalogue des prestations. Les méthodes faisant l’objet d’une accréditation par le COFRAC sont soulignées. La portée précise de l’accréditation du laboratoire est disponible sur le site du Cofrac : www.cofrac.fr.

Dans tous les cas, les méthodes d’analyses proposées sont des méthodes validées selon les protocoles internationaux et font l’objet de contrôles rigoureux. Le client a la possibilité de stipuler le choix de la méthode d’analyse à employer. Lorsque le client n’a pas d’exigences particulières, le laboratoire applique les méthodes usuelles 1, il se réserve cependant la possibilité d’utiliser la méthode usuelle 2, ou la méthode usuelle 3.
Avant analyse les échantillons doivent être conservés en récipient plein.



Votre interlocuteur pour l'analyse oenologique à Narbonne

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Œnologue

Manager du laboratoire de Narbonne

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Contrôle de maturité

Cette analyse est à réaliser sur moût, représentatif d'une parcelle ou d'une partie de parcelle (issus d'un prélèvement de grains ou de grappes). 
Réalisable dès la véraison pour donner des premières indications sur le potentiel de la vendange, elle prend tout son sens dans le cadre d'un suivi régulier de la maturation. 
Ce panorama très complet passe en revue 17 paramètres qui permettent d'apprécier :

le niveau de maturation : par le dosage de la masse volumique, des sucres (glucose+fructose) et du degré probable dont les valeurs augmentent au cours de la maturation, des acides (tartrique et malique) et de l'acidité totale qui diminuent, du pH qui augmente, mais également par la teneur en potassium, dont le niveau influence également la stabilité ultérieure des vins.

la capacité fermentaire du moût : par le dosage des différentes formes d'azote (azote ammoniacal et azote α-aminé), et donc de la teneur en azote assimilable par les levures

l'état sanitaire : par le dosage de l'acide gluconique, normalement absent du raisin et dont l'apparition est un indicateur de la présence du botrytis, souvent couplée à l'augmentation du glycérol et à l'apparition d'acidité volatile, et par le dosage de l'acide citrique, qui est un indicateur (en quantité importante) de la présence d'aspergillus sur raisin.

le niveau de stress hydrique de la vigne : par la détermination de l'indice ΔC13, dont les valeurs faibles indiquent un stress important et donc souvent une moins bonne capacité de la vigne à prolonger la maturation des raisins.

Cette analyse constitue ainsi un puissant outil d'aide à la décision pour le choix de la date de récolte.
Elle est incluse dans les forfaits de suivi.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml Glucose+Fructose, Degré Probable, Masse Volumique, TAV acquis, AT, Acide acétique, pH, Acides Malique, Tartrique, Gluconique, Citrique, Glycérol, Potassium, Azote ammoniacal, Azote α-aminé, Azote assimilable total, Indice Delta C 13 1 jour CT MAT

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Indice Delta C13

INDICE DE CONTRAINTE HYDRIQUE 

Les isotopes stables du carbone sont discriminés par la photosynthèse. Dans le carbone du CO2 atmosphérique, les proportions de 12C et 13C sont respectivement 98,9% et 1,1%. La photosynthèse incorpore préférentiellement le 12C, plus léger. La contrainte hydrique, en provoquant la fermeture des stomates pendant une partie de la journée, ralentit les échanges de CO2 entre la feuille et l’atmosphère et limite la discrimination. Le rapport 13C/12C se rapproche alors de celui dans le CO2 atmosphérique. Cet indice est mesuré par analyseur élémentaire/spectomètre de masse de rapport isotopique (traité aux Laboratoires Dubernet, site de Montredon-des-Corbières).

Les Laboratoires Dubernet ont également mis au point une calibration sur IRTF incluse dans les analyses de contrôle maturité.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml Rapport 13C/12C 1 mois DC 13

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VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Suivi des fermentations

SUIVI DES FERMENTATIONS ALCOOLIQUES ET MALOLACTIQUE

Il s'agit d'une analyse multi-paramétrique permettant de suivre l'évolution des fermentations alcoolique et malo-lactique. 
Elle comprend le dosage des composés suivants : 
TAV acquis, masse volumique, Glucose + fructose, degré probable, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total. 
Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml TAV acquis (ACV seulement), Glucose + Fructose, Degré Probable (ACV seulement), AT, Acide acétique, pH, Acides Malique, Lactique, SO2 libre, SO2 total, SO2 actif, Éthanal. 1 jour ACV MEF (moût en FA)
ACV
CTV (pour les macérations carboniques)

 

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VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Fin de vinification

BILAN DE FIN DE VINIFICATION - ANALYSE COMPLÈTE DE LA CAVE 

Cette analyse est réalisée une première fois en fin de vinification sur toutes les cuves et sert de bilan. Dans le cadre du suivi oenologique, elle est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation de l'ensemble des vins par l'oenologue conseil. 
 

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml TAV, Glucose + Fructose, AT, Acide acétique, pH, Acides Malique, Lactique, SO2 libre, SO2 total, SO2 actif, CO2 , Ethanal.
Glycérol, Tartrique et Gluconique (sur vins secs seulement)
2 jours CT CAVE

 

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VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Indice OTA Scan

ESTIMATION DU RISQUE OTA 

Cette analyse permet une estimation du risque de présence d'OTA dans le vin à une teneur supérieure au seuil légal. 
En fonction des résultats de ce bilan (réalisable dès la fin des vinifications), le risque de présence d'OTA est déterminé, ainsi que la pertinence de la réalisation d'un dosage OTA par HPLC. 
Attention : Cette méthode n'est valable que pour les vins secs (moins de 2 g/L), elle ne s'applique pas aux moûts, aux vins moelleux ou aux VDN.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml Indice OTASCAN 1 mois OTASCAN

 

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ÉLEVAGE DES VINS

Des menus analytiques très complets pour suivre l'évolution des vins, de la vinification à la fin de l'élevage.

Elevage des vins en cuves

ANALYSE MENSUELLE DE SUIVI

Contrôle de routine toutes les 5 semaines : analyse complète des vins en cuves. Commentaires d’analyse et de dégustation des vins par l’œnologue conseil.

Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml TAV, Glucose + Fructose, AT, Acide acétique, pH, Acides Malique, Lactique, SO2 libre, SO2 total, SO2 actif, CO2 , Ethanal.
Glycérol, Tartrique et Gluconique (sur vins secs seulement)
2 jours CT CAVE

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ÉLEVAGE DES VINS

Des menus analytiques très complets pour suivre l'évolution des vins, de la vinification à la fin de l'élevage.

Elevage des vins en barriques

CONTRÔLE RÉGULIER DES VINS EN BARRIQUES

Cette analyse permet un contrôle de l'élevage des vins en barriques. Dans le cadre du suivi oenologique, elle est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation par l'oenologue conseil. 
 

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
80 ml (fioles spécifiques disponibles au laboratoire) TAV, Glucose + Fructose, AT, Acide acétique, pH, Acides Malique, Lactique, SO2 libre, SO2 total, SO2 actif, CO2 , Ethanal.
Glycérol, Tartrique et Gluconique (sur vins secs seulement)
2 jours BARR

 

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OPÉRATIONS DE NÉGOCE

Des menus analytiques complets pour évaluer la qualité des prospects, valider la conformité des livraisons, suivre leur conservation.

Analyses

ANALYSES

Achats
Analyse complète de l’échantillon (AC), dosage du fer et du cuivre ainsi que de la stabilité protéique pour les blancs et rosés. Commentaires d’analyses et dégustation par un œnologue, conseil sur la pertinence de l’achat en fonction des objectifs produits.

Surveillance des vins
Contrôle de routine toutes les 5 semaines. Commentaires d’analyse et de dégustation par un œnologue conseil. Possibilité d’intégration sur une tournée de récupération des échantillons par le laboratoire.

Risque OTA - OTA SCAN (Montredon-des-Corbières)
Estimation du risque de présence d’OTA dans le vin à une teneur supérieure au seuil légal.

Stabilisation, conditionnement, analyses officielles
Voir rubriques spécifiques.

 

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OPÉRATIONS DE NÉGOCE

Des menus analytiques complets pour évaluer la qualité des prospects, valider la conformité des livraisons, suivre leur conservation.

Accompagnement technique du négoce

Nous vous proposons un accompagnement fonctionnel dès les premières démarches : démarches administratives, mise en place des contrats, gestion des conditions de préparation de vins à l’achat, contrôle des vins à réception, gestion documentaire.
Ainsi qu’un accompagnement technique et stratégique pour : positionner vos vins de négoce par rapport à vos vins de propriétés, mettre en place une gamme, évaluer la régularité des tirages, accompagner les gestes techniques à réaliser pour le maintien des profils.

Première étape - un audit du fonctionnement de votre activité de négoce :
Mettre en avant les forces et les faiblesses techniques et stratégiques de l’entreprise.
Evaluer les moyens et les ressources pour atteindre vos objectifs

Seconde étape si le négoce est une seconde nature pour votre entreprise :
Un accompagnement technique et stratégique pour :
La gestion documentaire Evaluer la régularité des tirages - Suivre et déguster les vins avant et après mises
Envisager les gestes techniques à réaliser pour le maintien des profils
Mieux gérer et optimiser les approvisionnements - Gérer stratégiquement vos achats
Elaborer et assembler une gamme cohérente de vins adaptés aux demandes du marché Assembler les vins pour des cuvées personnalisées pour marchés particuliers

Seconde étape si le négoce est votre métier premier :
Un accompagnement technique et stratégique en 3 axes :
Stratégie des achats : répartion du sourcing par marque, niveau de couverture/produit Conseil pour la gestion des approvisionnements Conseil stratégique sur les achats : sélection, orientation pour les différents profils Stratégie en amont des achats : Aide à la réalisation d’un cahier des charges technique pour les achats Suivis de vinifications chez les fournisseurs
Itinéraire technique et positionnement produits : Conseil dans l’élaboration d’une gamme et le profilage des vins Participation à des comités de sélections Conseil sur le travail des vins avant la mise bouteille Aide à la mise en place d’une démarche qualité pour le conditionnement Evaluation de la régularité des tirages - Suivi et dégustation des vins avant et après mises Accompagnement des gestes techniques à réaliser pour le maintien des profils

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Collage de stabilisation et de clarification

ESSAI DE COLLAGE

Le laboratoire réalise une analyse complète du vin pour s'assurer de son profil technique, incluant le dosage des métaux générant un risque de trouble, et vérifie la stabilité protéique des blancs et rosés. 
Il effectue des essais de collage avec plusieurs types de colle, afin de déterminer la nature et la dose de colle la plus efficace pour assurer la stabilisation, la clarification et l'amélioration des qualités gustatives.

NB : une étude de collage sur blanc et rosé inclut systématiquement la dose de bentonite à employer.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml Dégustation.
Analyse complète + Fer + Cuivre & Protéines (blancs, rosés)
Essais de collage
2 jours COLLAGE

 

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Collage de stabilisation protéique

ESSAI DE COLLAGE Á LA BENTONITE

Détermination de la dose de bentonite nécessaire pour stabiliser un vin blanc ou rosé.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml Analyse complète + Fer + Cuivre & Protéines 
Essais de collage
2 jours DOSE BENTO

 

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Test de traitement au ferrocyanure

TEST DE TRAITEMENT AU FERROCYANURE DE POTASSIUM

Le traitement au ferrocyanure de potassium permet d'éliminer le fer et/ou le cuivre en excès dans les vins blancs et rosés. 
Le test consiste en un essai préalable pour déterminer la dose à utiliser et un essai après traitement pour vérifier l'absence de résidu. 

N.B. : Ce traitement doit s'effectuer sous le contrôle d'un oenologue et en respectant scrupuleusement le protocole réglementaire.

VOL RECOMMANDÉ PARAMÈTRES ANALYSÉS DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
2 * 750 ml Glucose + Fructose, TAV, AT, pH, Acides Malique et Lactique, Acide acétique, SO2 libre, SO2 total, Fer, Cuivre, CO2 , Test de traitement au ferrocyanure 2 jours FERRO

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Tests de stabilité des vins blancs et rosés

PINKING DES VINS BLANCS
Le « pinking » est un rosissement oxydatif qui se caractérise par une évolution de la couleur des vins blancs vers des nuances gris-rose. Ce rosissement est lié à l’oxydation de petites molécules phénoliques facilement oxydables normalement éliminées lors des vinifications et du collage.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 3 jours PINKING

 

STABILITÉ PROTÉIQUE
Le laboratoire réalise deux tests (Chauffage et Chauffage en présence de tanins) permettant de forcer la précipitation des protéines instables éventuellement présentes;

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml 2 jours PROTEINES

 

STABILITÉ TARTRIQUE
La stabilisation tartrique est généralement nécessaire sur les vins jeunes n’ayant pas subi de températures basses. Le laboratoire réalise un test au froid qui provoque la précipitation tartrique des vins instables. Il existe plusieurs méthodes de stabilisation tartrique. Il suffit souvent que le vin passe une période de plusieurs jours à températures basses, mais des méthodes rapides existent et sont proposées par des prestataires de service: stabilisation par procédés de « microcontact », électrodialyse, ...

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml 2 ou 5 jours FROID

 

TRAITEMENT CMC OU POLYASPARTATE
Le laboratoire réalise la vérification de l’efficacité d’un traitement à la CMC ou au polyaspartate, ainsi que la stabilité de la couleur pour les rosés.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 5 jours CMC OU POLYK

 

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Tests de stabilité des vins rouges

COLLAGE DE STABILISATION ET DE CLARIFICATION
Environ un mois avant le conditionnement, le laboratoire réalise une analyse complète du vin pour s’assurer de son profil technique, et opère des tests de collage avec diverses formulations de colles. Le collage a pour but d’assurer une stabilisation de la matière colorante du vin, et de le rendre limpide et brillant en précipitant les éléments en suspension.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours COLLAGE

 

STABILITÉ TARTRIQUE
La stabilisation tartrique est généralement nécessaire sur les vins jeunes n’ayant pas subi de températures basses. Le laboratoire réalise un test au froid qui provoque la précipitation tartrique des vins instables. Il existe plusieurs méthodes de stabilisation tartrique. Il suffit souvent que le vin passe une période de plusieurs jours à températures basses, mais des méthodes rapides existent et sont proposées par des prestataires de service: stabilisation par procédés de « microcontact », électrodialyse, ...

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml 2 ou 5 jours FROID

 

INDICE DE COLMATAGE ET CONSEIL SUR LA FILTRATION
Réalisé une semaine avant le conditionnement, l’indice de colmatage est un test qui permet de mesurer la filtrabilité d’un vin et déterminer la nécessité ou non de pré-filtrer le vin avant mise pour éviter tout risque de colmatage lors de la filtration de finition.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours COLMATAGE

 

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Analyse des allergènes

ANALYSE DES ALLERGENES

Le règlement européen 1169-2011 prévoit l’obligation, pour les denrées alimentaires, de mentionner sur l’étiquette la présence de «substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances», parmi lesquelles les produits à base d’œuf et de lait. Le règlement 579-2012 précise que cet affichage n’est obligatoire que dans la mesure où des résidus sont détectés dans le vin. Le dosage des traces de ces produits : caséine, albumine et lysozyme, permet donc de s’affranchir de cette obligation d’étiquetage.

Le laboratoire propose à cet effet l'analyse de la caséine, de l'albumine et du lysozyme (une analyse spécifique pour chaque composé) par méthode immuno-enzymaytique (Test ELISA), qui offre une bonne sensibilité (seuils de détection bas). 
Ce dosage permet donc de s'affranchir (en cas de résultat négatif) de l'obligation d'étiquetage des vins traités avec ces colles ou potentiellement traités (traçabilité manquante ou incomplète, achat de vins, mélanges...). 
Vous trouverez tous les détails dans notre fiche technique "dosage des allergènes dans le vin". 


Pour toute autre demande, nous consulter (colle de poisson (sous-traitée)...).

SITE VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
Montredon-des-Corbières 200 ml 10 jours
Délais plus urgents : nous contacter
CASEINE
ALBUMINE
LYZOZYME
GLUTEN

 

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Mises en bouteilles et en Bib

MISE EN BOUTEILLES OU EN BIBS : 3 ETAPES

1. ANALYSE DE MISE EN BOUTEILLES OU EN BIBS - Analyse à réaliser J-10 avant la mise
Cette étude comporte l’analyse complète du vin et sa dégustation ainsi que les indications pour la mise données par l’œnologue conseil. Une analyse microbiologique complète (levures saccharomycès, brettanomycès et bactéries totales) est également réalisée de manière systématique. C’est sur la base de ces résultats que seront données les instructions de mise. Il convient par conséquent de prendre les dispositions les plus rigoureuses pour assurer la représentativité de l’échantillon.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml 2 jours MISE

 

2. VERIFICATION AVANT MISE - Analyse à réaliser J-2 avant la mise
Vérification des ajustements réalisés suite à l’analyse de mise en bouteilles. Cette analyse est la dernière avant la mise en bouteilles.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
200 ml 1 jour VERIF MISE

 

3. CONTROLE POST-MISE EN BOUTEILLES OU EN BIBS
Analyse complète du vin et contrôle gustatif du produit. Le contrôle de mise sera réalisé sur un ou plusieurs échantillons pris à des moments différents de la mise. Ceci permet de s’assurer de l’homogénéité du tirage. A cette occasion, un Certificat de conformité à la dénomination et à l’agriculture biologique le cas échéant est édité. Une analyse microbiologique complète (levures saccharomycès, brettanomycès et bactéries totales) est également réalisée de manière systématique.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
Selon conditionnement 2 jours CT MISE

 

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

 

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Contrôle qualité de l'embouteillage

CONTRÔLE QUALITÉ DE L'EMBOUTEILLAGE
Contrôle du volume de remplissage sur l'ensemble d'un tirage - Définition de la procédure d'échantillonnage par l'œnologue conseil.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
Selon conditionnement 2 jours VOL REMPLISSAGE

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STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Contrôle de stock

CONTRÔLE DE STOCK

Analyse complète du vin conditionné et contrôle gustatif du produit. 
Ce contrôle périodique (à réaliser tous les 6 mois environ), permet de s'assurer que le produit évolue normalement et qu'il reste conforme aux exigences des clients.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
Selon conditionnement 2 jours CT STOCK

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

 

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Dépôt

ÉTUDE DE DÉPÔT

Cette analyse a pour objet la recherche de la nature et des causes d'une anomalie de présentation du vin (trouble et/ou dépôt). 
Elle consiste en une observation microscopique de la nature du dépôt (après centrifugation), puis d'une éventuelle comparaison par dosage (protéines, métaux...) du dépôt et du surnageant.

 

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
Selon conditionnement selon dépôt (2 à 5 jours) DEPOT

 

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ANALYSES CERTIFIANTES

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP. La conformité est établie sur toutes les analyses officielles rendues sous accréditation NF EN ISO/ IEC 17025, sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l’entité contrôlée de ces incertitudes (INAO-CIRC-2015-02)

Analyses officielles AOP / IGP

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ ANALYTIQUE AOP ET IGP

Analyse des paramètres prévus par le cahier des charges correspondant selon le réglement européen 934-2019 et vérification des paramètres analysés en fonction du cahier des charges.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours

IGP/AOP

copie du dossier d’agrément
ou bon de commande

NOTE 1 : Aucune transmission des résultats ne sera faite à l’ODG, à l’OC ou à l’OP sans l’accord écrit préalable du producteur.

NOTE 2 : Une fois l’échantillon enregistré et identifié par le laboratoire selon les références fournies par le client sur le bon de commande, il ne peut être procédé à aucune modification de l’identification de l’échantillon.

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

ANALYSES CERTIFIANTES

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP. La conformité est établie sur toutes les analyses officielles rendues sous accréditation NF EN ISO/ IEC 17025, sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l’entité contrôlée de ces incertitudes (INAO-CIRC-2015-02)

Conformité bio

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ Á L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Celle-ci est réalisée dans le cadre des analyses certifiantes lorsque le vin est biologique.

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours

VIN BIO

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

ANALYSES CERTIFIANTES

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP. La conformité est établie sur toutes les analyses officielles rendues sous accréditation NF EN ISO/ IEC 17025, sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l’entité contrôlée de ces incertitudes (INAO-CIRC-2015-02)

Transaction vrac

ANALYSE OFFICIELLE - TRANSACTION VRAC 

Vérification de la conformité analytique et dégustation Glucose + Fructose, TAV acquis, TAV total, AT, pH, Acide Malique, Acide Lactique, Acidité Volatile, SO2 libre, SO2 total et tout paramètre mentionné dans le cahier des charges.
Analyse accréditée NF EN ISO/IEC 17025

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours

TRANSACTION VRAC

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

 

ANALYSES CERTIFIANTES

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP. La conformité est établie sur toutes les analyses officielles rendues sous accréditation NF EN ISO/ IEC 17025, sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l’entité contrôlée de ces incertitudes (INAO-CIRC-2015-02)

Concours

ANALYSES OFFICIELLES CONCOURS 

Vérification de la conformité analytique Glucose + Fructose, TAV acquis, TAV total, AT, pH, Acide Malique, Acide Lactique, Acidité Volatile, SO2 libre, SO2 total, Masse Volumique (IRTF).
Sur demande : tout autre paramètre souhaité par le règlement du concours.
Analyse accréditée NF EN ISO/IEC 17025

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours

CONCOURS
Joindre une copie
du dossier d’inscription

 

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

ANALYSES CERTIFIANTES

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP. La conformité est établie sur toutes les analyses officielles rendues sous accréditation NF EN ISO/ IEC 17025, sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l’entité contrôlée de ces incertitudes (INAO-CIRC-2015-02)

Export

ANALYSES OFFICIELLES EXPORT 

TAV acquis, Glucose + Fructose, AT, Acide Acétique, CO2 , pH, Acides Malique, Lactique, SO2 libre, SO2 total & toute analyse demandée selon le pays d’exportation (Masse Volumique, Extrait Sec Total, Acide Sorbique, Salicylique, Ascorbique...) ainsi que le certificat de pureté sur demande.
Analyse accréditée NF EN ISO/IEC 17025

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours pour un export simple
ou plus selon la demande

EXPORT
Fiche export à
remplir et joindre

 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons.

ANALYSES CERTIFIANTES

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP. La conformité est établie sur toutes les analyses officielles rendues sous accréditation NF EN ISO/ IEC 17025, sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l’entité contrôlée de ces incertitudes (INAO-CIRC-2015-02)

Analyses des MC et MCR

ANALYSES DES MOÛTS CONCENTRÉS (MC) ET DES MOÛTS CONCENTRÉS RECTIFIÉS (MCR) 

Dès que le MC ou le MCR entre dans la cave ou avant toute utilisation s’il était stocké, iI convient de réaliser une analyse par récipient contenant du MCR ; analyse à refaire si le MC(R) change de récipient ou si l’intégrité du MC(R) est modifiée (ajout par exemple).
Analyse : degré Brix, degré probable - Analyse accréditée NF EN ISO/IEC 17025

VOL RECOMMANDÉ DÉLAI D’ANALYSE CODE DE L’ANALYSE
750 ml 2 jours

MCR

 

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ANALYSES DE PRODUITS ŒNOLOGIQUES
​​​​​​​(selon les méthodes issues du Codex Oenologique International OIV)

Les Laboratoires Dubernet vous proposent de vérifier la conformité de vos produits œnologiques en testant les « caractères d’identités » listés par le CODEX ŒNOLOGIQUE INTERNATIONAL de l’OIV.
Pour analyser ces caractères, les Laboratoires Dubernet appliquent, soit les méthodes décrites dans le CODEX ŒNOLOGIQUE INTERNATIONAL, soit des méthodes internes au laboratoire, lorsqu’elles sont plus performantes que celles décrites dans le CODEX.

Analyses disponibles

Les produits les plus fréquemment testés sont les suivants : albumine d'oeuf, bentonites, caséine, charbons oenologiques, colle de poisson, préparations enzymatiques, gommes arabiques,  écorces de levures, levures inactivées, autolysats de levures, lyzozyme, morceaux de bois de chêne, PVPP...

Les Laboratoires Dubernet sont cependant à même d'effectuer toutes les analyses référencées dans le Codex Oenologique International, vous pouvez nous contacter pour toute demande spécifique.