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BUEN ANALISIS

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NUESTROS SERVICIOS

La unidad de química fina del laboratorio combina todos los conocimientos técnicos sobre el terreno con una completa herramienta de análisis de trazas. Ala vanguardia de las técnicas analíticas. este laboratorio realiza investigaciones en profundidad. 

Técnicas de vanguardia
provechando los últimos avances en análisis de trazas. las últimas tecnologías implantadas hoy en los Laboratoires Dubemet permiten abordar el análisis fino de mostos y vinos desde nuevos ángulos. La unidad de Química Fina de Laboratoires Dubemet proporciona así un fácil acceso a análisis de vanguardia para todos los actores del sector. evaluación experta de productos y servicio al cliente para captar y comprender los problemas. 

Acreditación ISO 17025
Los laboratorios de Dubemet. como la red de análisis fino Dicenos. están plenamente comprometidos con el proceso de calidad. Este enfoque está reconocido por la acreditación COFRAC. que tiene un alcance técnico muy amplio. La acreditación proporciona garantías sólidas y reconocidas sobre la calidad de los resultados e integra el funcionamiento de los laboratorios en la economía vitivinícola globalizada. 


Los laboratorios Dubernet forman parte de Dioenos - Red de análisis fino.
DIOENOS - Red de análisis fino. reúne a los Laboratorios Dubemet y Dioenos Rhóne: dos sitios de análisis complementarios. que ofrecen una oferta complementaria y un equipo de expertos de campo. para brindarle un mejor servicio. Los análisis propuestos pueden llevarse a cabo en el sitio de Laboratoires Dubemet o en el sitio de Dicenos Rhóne. dependiendo de los parámetros solicitados. Una oferta amplia y completa. El laboratorio de análisis fino de Dubernet ofrece una amplia gama de parámetros de análisis de trazas en enología. La unidad de química fina del laboratorio combina todos los conocimientos técnicos sobre el terreno con una completa herramienta de análisis de trazas. 

Investigación y desarrollo 
La fuerza de Laboratoires Dubemet también reside en sus continuas actividades de investigación y desarrollo. Por tanto, la lista de parámetros analizados está en constante evolución. 

Votre interlocuteur pour l'analyse fine

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Ingénieur en chimie analytique

AZÚCARES Y ÁCIDOS 

Aparte del agua, que es el elemento principal de todos los tejidos vegetales, los azúcares constituyen los componentes principales de la uva madura. Se trata esencialmente de hexosas, glucosa y fructosa, en un contenido casi equivalente (la fructosa todavía es ligeramente mayoritaria), pero las pentosas también están presentes en pequeñas cantidades. 

La acidez del mosto se compone principalmente de ácidos tartárico, málico y cítrico. La mayoría de los ácidos metabólicos (induido el ácido shikímico) también se encuentran presentes, pero en pequeñas cantidades. Los otros ácidos del vino se derivan de la actividad microbiológica, como el ácido láctico, y pueden servir como marcadores de estas actividades. 

Glucosa + Fructosa 

DOSIFICACION DE LA GLUCOSA FRUCTOSA EN VINOS 

Estos dos azúcares están presentes en cantidades equivalentes en las uvas. Se transforman en etanol durante la fermentación alcohólica, pero pueden subsistir a veces en grandes cantidades. 

Método: HPLC (int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

AZÚCARES Y ÁCIDOS 

Aparte del agua, que es el elemento principal de todos los tejidos vegetales, los azúcares constituyen los componentes principales de la uva madura. Se trata esencialmente de hexosas, glucosa y fructosa, en un contenido casi equivalente (la fructosa todavía es ligeramente mayoritaria), pero las pentosas también están presentes en pequeñas cantidades. 

La acidez del mosto se compone principalmente de ácidos tartárico, málico y cítrico. La mayoría de los ácidos metabólicos (induido el ácido shikímico) también se encuentran presentes, pero en pequeñas cantidades. Los otros ácidos del vino se derivan de la actividad microbiológica, como el ácido láctico, y pueden servir como marcadores de estas actividades. 

Sacarosa

DOSIFICACION DE SACAROSA EN VINO

Este azúcar no suele estar presente en el mosto de uva, pero puede utilizarse como producto de chaptalización en algunas zonas. No se puede añadir al vino, pero se puede utilizar en determinados productos derivados del vino. en particular. aperitivos a base de vino (ABV) o bebidas a base de vino (BABV). 

Método: HPLC (int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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AZÚCARES Y ÁCIDOS 

Aparte del agua, que es el elemento principal de todos los tejidos vegetales, los azúcares constituyen los componentes principales de la uva madura. Se trata esencialmente de hexosas, glucosa y fructosa, en un contenido casi equivalente (la fructosa todavía es ligeramente mayoritaria), pero las pentosas también están presentes en pequeñas cantidades. 

La acidez del mosto se compone principalmente de ácidos tartárico, málico y cítrico. La mayoría de los ácidos metabólicos (induido el ácido shikímico) también se encuentran presentes, pero en pequeñas cantidades. Los otros ácidos del vino se derivan de la actividad microbiológica, como el ácido láctico, y pueden servir como marcadores de estas actividades. 

Glicerol

DOSIFICACIÓN DE GLICEROL EN VINOS 
El glicerol es producido por las levaduras durante la fermentación alcohólica. Desempeña un papel importante en las percepciones de grasa y volumen en boca de los vinos. También es responsable de la formación de "lágrimas" en las paredes de las copas. 

Método: HPLC (int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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AZÚCARES Y ÁCIDOS 

Aparte del agua, que es el elemento principal de todos los tejidos vegetales, los azúcares constituyen los componentes principales de la uva madura. Se trata esencialmente de hexosas, glucosa y fructosa, en un contenido casi equivalente (la fructosa todavía es ligeramente mayoritaria), pero las pentosas también están presentes en pequeñas cantidades. 

La acidez del mosto se compone principalmente de ácidos tartárico, málico y cítrico. La mayoría de los ácidos metabólicos (induido el ácido shikímico) también se encuentran presentes, pero en pequeñas cantidades. Los otros ácidos del vino se derivan de la actividad microbiológica, como el ácido láctico, y pueden servir como marcadores de estas actividades. 

Ácidos orgánicos

ANÁLISIS FINO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS (CÍTRICO, GLUCÓNICO, LÁCTICO, MÁLICO, SUCCÍNICO Y TARTÁRICO) MEDIANTE ELECTROFORESIS CAPILAR 

El glicerol es producido por las levaduras durante la fermentación alcohólica. Desempeña un papel importante en las percepciones de grasa y volumen en boca de los vinos. También es responsable de la formación de "lágrimas" en las paredes de las copas. 

Método: Electroforesis capilar - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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AZÚCARES Y ÁCIDOS 

Aparte del agua, que es el elemento principal de todos los tejidos vegetales, los azúcares constituyen los componentes principales de la uva madura. Se trata esencialmente de hexosas, glucosa y fructosa, en un contenido casi equivalente (la fructosa todavía es ligeramente mayoritaria), pero las pentosas también están presentes en pequeñas cantidades. 

La acidez del mosto se compone principalmente de ácidos tartárico, málico y cítrico. La mayoría de los ácidos metabólicos (induido el ácido shikímico) también se encuentran presentes, pero en pequeñas cantidades. Los otros ácidos del vino se derivan de la actividad microbiológica, como el ácido láctico, y pueden servir como marcadores de estas actividades. 

Ácidos orgánicos

ANÁLISIS FINO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS (CÍTRICO, GLUCÓNICO, LÁCTICO, MÁLICO, SUCCÍNICO Y TARTÁRICO) MEDIANTE ELECTROFORESIS CAPILAR 

El glicerol es producido por las levaduras durante la fermentación alcohólica. Desempeña un papel importante en las percepciones de grasa y volumen en boca de los vinos. También es responsable de la formación de "lágrimas" en las paredes de las copas. 

Método: HPLC (int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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ELEMENTOS MINERALES

La pulpa de la uva es rica en cationes de los cuales el potasio es el elemento principal. mucho más abundante que el calcio, magnesio y sodio.
La mayoría de los metales también están presentes, pero solo el hierro está en cantidad significativa, los demás están en estado de traza, excepto en caso de contaminación o contaminación accidental. Algunos metales tienen un contenido normativo máximo (plomo, cadmio, zinc, etc...) y otros generan riesgos tecnológicos (cobre y hierro en particular). 

Metales pesados

DOSIFICACION DE METALES PESADOS POR RICP-AES 

Los metales son componentes naturales, algunos en pequeñas cantidades, en el vino y la mayoría de los tejidos de origen vegetal. Los niveles altos son a menudo un signo de contaminación y algunos de estos elementos tienen valores máximos regulados. en particular en el vino.
El método ICP (Optical Measurement Plasma Torch Spectrometry) permite la determinación simultánea de los siguientes metales: Aluminio, Antimonio, Plata, Arsénico, Boro, Cadmio, Cromo, Cobalto, Cobre, Estaño, Fierro, Mercurio, Plomo y Zinc. 
Encontrarás más información sobre metales pesados en nuestra ficha técnica . 

Método: ICP-AES (int) después de mineralización COFRAC acreditado (en vino)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml (líquidos) - 100 g (sólidos)
Tiempo de respuesta:  5 días laborables 

 

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ELEMENTOS MINERALES

La pulpa de la uva es rica en cationes de los cuales el potasio es el elemento principal. mucho más abundante que el calcio, magnesio y sodio.
La mayoría de los metales también están presentes, pero solo el hierro está en cantidad significativa, los demás están en estado de traza, excepto en caso de contaminación o contaminación accidental. Algunos metales tienen un contenido normativo máximo (plomo, cadmio, zinc, etc...) y otros generan riesgos tecnológicos (cobre y hierro en particular). 

Manganeso

DOSIFICACION DEL MANGANESO POR ICP-AES 

El manganeso es un metal que se encuentra en la mayoría de las rocas. Como otros metales. es absorbido por la vid y, por tanto, está presente de forma natural en mostos y vinos. Su contenido es generalmente bajo, pero en determinadas situaciones (suelos ácidos o anóxicos en particular) puede migrar en mayores cantidades. No presenta un peligro para la salud y su contenido en el vino no está regulado, pero algunos países ahora solicitan regularmente su determinación. El método ICP (Optical Measurement Plasma Torch Spectrometry) permite su dosificación con buena precisión. 
 

Método: ICP-AES (int) después de la mineralización 
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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ELEMENTOS MINERALES

La pulpa de la uva es rica en cationes de los cuales el potasio es el elemento principal. mucho más abundante que el calcio, magnesio y sodio.
La mayoría de los metales también están presentes, pero solo el hierro está en cantidad significativa, los demás están en estado de traza, excepto en caso de contaminación o contaminación accidental. Algunos metales tienen un contenido normativo máximo (plomo, cadmio, zinc, etc...) y otros generan riesgos tecnológicos (cobre y hierro en particular). 

Cationes

DOSIFICACION DE CATIONES (POTASIO, MAGNESIO, SODIO Y CALCIO) EN LOS MOSTOS Y VINOS

Los principales cationes del vino, potasio, magnesio, sodio y calcio, están determinados por MP-AES. Cuando los contenidos son bajos o se requiere una alta sensibilidad, el ensayo se lleva a cabo mediante espectrometría de emisión atómica (ICP-AES) después de la mineralización. 

Método: MP-AES (Int)/ ICP-AES (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml 
Tiempo de respuesta:  5 días  

 

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ELEMENTOS MINERALES

La pulpa de la uva es rica en cationes de los cuales el potasio es el elemento principal. mucho más abundante que el calcio, magnesio y sodio.
La mayoría de los metales también están presentes, pero solo el hierro está en cantidad significativa, los demás están en estado de traza, excepto en caso de contaminación o contaminación accidental. Algunos metales tienen un contenido normativo máximo (plomo, cadmio, zinc, etc...) y otros generan riesgos tecnológicos (cobre y hierro en particular). 

Sulfatos

DOSIFICACION DE SULFATOS EN LOS MOSTOS Y VINOS

El contenido de sulfatos en mostos y vinos es objeto de una recomendación de la 0IV y debe ser como máximo de 1 g/L (expresado en K2SO4 ). Su dosificación es obligatoria para la exportación a determinados países (Brasil, por ejemplo).  

Método: EC - UV (Int) COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml (líquidos) - 100 g (sólidos)
Tiempo de respuesta:  5 días laborables 

 

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ELEMENTOS MINERALES

La pulpa de la uva es rica en cationes de los cuales el potasio es el elemento principal. mucho más abundante que el calcio, magnesio y sodio.
La mayoría de los metales también están presentes, pero solo el hierro está en cantidad significativa, los demás están en estado de traza, excepto en caso de contaminación o contaminación accidental. Algunos metales tienen un contenido normativo máximo (plomo, cadmio, zinc, etc...) y otros generan riesgos tecnológicos (cobre y hierro en particular). 

Ajoutez un titre

DOSIFICACION DE METALES PESADOS POR RICP-AES 

Los metales son componentes naturales, algunos en pequeñas cantidades, en el vino y la mayoría de los tejidos de origen vegetal. Los niveles altos son a menudo un signo de contaminación y algunos de estos elementos tienen valores máximos regulados. en particular en el vino.
El método ICP (Optical Measurement Plasma Torch Spectrometry) permite la determinación simultánea de los siguientes metales: Aluminio, Antimonio, Plata, Arsénico, Boro, Cadmio, Cromo, Cobalto, Cobre, Estaño, Fierro, Mercurio, Plomo y Zinc. 
Encontrarás más información sobre metales pesados en nuestra ficha técnica . 

Método: ICP-AES (int) después de mineralización COFRAC acreditado (en vino)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml (líquidos) - 100 g (sólidos)
Tiempo de respuesta:  5 días laborables 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Etanol

DOSIFICACION DE ETANOL EN VINOS Y LICORES 

El etanol (o alcohol etílico) es el alcohol más común. Representa de un 10 a un 15% en volumen de vinos y hasta un 70% para determinadas bebidas alcohólicas.
 

Método: Destilación + densimetría electrónica - COFRAC acreditado (Vinos y Licores)
GC/FID (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 500 ml
Tiempo de respuesta:  2 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Metanol

DOSIFICACION DE METANOL EN VINOS Y LICORES 

El metanol es el más simple de los alcoholes, su molécula contiene sólo un átomo de carbono (frente a dos para el etanol). Anteriormente llamado alcohol de madera, se utiliza en la industria para desnaturalizar el alcohol y hacerlo no apto para el consumo. Presente en el vino en dosis que varían de 40 a 350 mg / I, no es de origen fermentativo sino que se libera durante la hidrólisis de las pectinas de la uva. Su contenido depende, por tanto, de la cantidad de maceración de las partes sólidas de la vendimia, en particular de los hollejos u orujos, por lo que los vinos tintos son en promedio más ricos que en vinos rosados y muy superiores en vinos blancos.
Como este producto presenta una toxicidad aguda, su contenido está regulado por muchos países. El límite máximo aceptado por la 0IV es 400 mg/L para tintos y 250 mg/L para vinos blancos y rosados. 

Método: GC/FID (Int) - COFRAC acreditado (Vinos y Licores)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Alcoholes superiores

DOSIFICACION DE ALCOHOLES SUPERIORES EN VINOS Y LIQUORES

Los alcoholes superiores son moléculas aromáticas que participan en gran medida en la nariz de los vinos. 
En los vinos se mide una amplia gama de estos compuestos volátiles: propan-1-ol, 2 metilpropan-1-ol, isopentanoles, butan-1-ol, butan-2-ol, but-2-eno-1-ol. 
 

Método: GC/FID (Int) - COFRAC acreditado (Vinos y Licores)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Acetaldehído

DOSIFICACION DE ACETALDEHÍDO (ETANAL) EN VINOS

La oxidación de un vino puede resultar en la aparición de un olor a manzana fresca que corresponde a la formación de acetaldehído (también llamado etanal). 
 

Método: GC/FID (Int) - COFRAC acreditado (Vinos)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Metionol

DOSIFICACION DE METIONOL EN VINOS Y LIQUORES

Estas moléculas son las responsables de las notas de col (repollo) que a veces se presentan en determinados vinos. 
 

Método: SPME - GC / FID (Int) 
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Acetato de isoamilo

DOSIFICACION DE ACETATO DE ISOAMILO EN VINOS

La nariz de un vino es el resultado de una compleja asociación de un gran número de compuestos aromáticos. Sin embargo, algunos de estos compuestos pueden tener una influencia dominante en la expresión de un vino, en particular ciertos ésteres producidos por las levaduras durante la fermentación. 
Es el caso del acetato de isoamilo que tiene marcados aromas a plátano. Suele ser dominante en vinos tempranos y vinos nuevos. Es producido por levaduras especialmente cuando la temperatura de fermentación es bastante baja (<20 ° C). Algunas cepas de levadura pueden producir mayores cantidades de acetato de isoamilo. 
 

Método: GC/MS (Int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Acetato de etilo

DOSIFICACION DE ACETATO DE ETILO EN VINOS

El acetato de etilo es producido por levaduras durante la fermentación y es la fuente del carácter acescente del vino. Su umbral de percepción ronda los 160 mg/l. Es producido por determinadas levaduras oxidativas y en menor medida por levaduras enológicas. Sin embargo, su presencia está relacionada principalmente con la producción de ácido acético por parte de bacterias. Los altos contenidos permiten así caracterizar la intervención de bacterias acéticas. 
 

Método: SPME GC/MS (Int) COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Ésteres

DOSIFICACION DE ÉSTERES EN VINOS 

Estas moléculas son las responsables de las notas de col (repollo) que a veces se presentan en determinados vinos. 

Método: SPME - GC / FID (Int) 
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

IBMP

DOSIS DE ISOBUTiL-METOXIPRAZINA EN MOSTOS Y VINOS 

La 3-isobutil-2-metoxipirazina (IBMP) es el principal compuesto responsable de los aromas de pimiento verde en los vinos cabernet-sauvignon. También se encuentra en otras variedades de uva (merlot en particular). Su umbral de detección es de 15 ng /Len  vinos tintos, pero puede contribuir a dar aromas vegetales incluso en niveles más bajos. Su concentración disminuye durante la maduración, por lo que su dosificación es un marcador relevante de la evolución de la madurez. 
 

Método: GC / MS (Int) 
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Terpenos y norisoprenoides

DETERMINACIÓN DE TERPENOLES Y NORISOPRENOIDES EN MOSTOS Y VINOS 

Los terpenoles (monoterpenos y norisoprenoides) son marcadores aromáticos de las variedades de uva moscatel. Se ha demostrado que los vinos blancos elaborados con uvas moscatel contienen al menos 6 mg/L. Algunos otros compuestos aromáticos también se pueden utilizar en la expresión "moscatel" de determinadas variedades de uva. 
El análisis incluye la determinación de terpenoles: geraniol, linalol, nerol, a-terpineol, citronelol, pero también compuestos: beta-damascenona, alfa-ionona, beta-ionona.
 

Método: SPME GC / MS (Int) 
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 dias 

 

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ALCOHOLES Y SABORES

El mosto de uva contiene aromas y precursores aromáticos, cuya naturaleza y riqueza varía con la variedad de uva (aromas varietales). Los demás, de los que los alcoholes y sus derivados constituyen la gran mayoría, son producidos por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación, o aportados por la madera durante la crianza. Su dosificación permite caracterizar perfiles aromáticos y validar esquemas de producción. 

Aromas de madera

PERFIL DE AROMAS MADEROSOS (BARRILES, PATATAS, HOJAS ...) 

La migración al vino de moléculas aromáticas características del sabor amaderado varia según el tipo de barrica o viruta, y en menor medida según el perfil del vino. Su calidad es un factor fundamental en la cata de vinos trabajados con madera. El método se aplica para analizar varios compuestos aromáticos aportados por la madera en el vino. Se dosifican los siguientes compuestos: Trans-WhiskyLactone. Cis-WhiskyLactone, Eugenol, Iso Eugenol, Vanillin, Ethyl Vanillin Furfural, Metil Furfural, Metil Gaiacol, Gaiacol, Siringol, 0-Cresol, Trans-Nonenal, Siringaldehide. 
 

Método: Extracción liquido-liquido GC-MSn
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta: 5 días (después de la maceración) 

 

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COMPUESTOS FENÓLICOS Y POLISACÁRIDOS 

Los compuestos fenólicos, extraídos de las diferentes partes del racimo durante la vinificación, juegan un papel importante en la calidad de los vinos. Son los responsables del color y estructura de los vinos y poseen numerosas propiedades antibacterianas, antioxidantes y vitamínicas.

Antocianinas libres

DOSIFICACION DE ANTOCANOS LIBRES EN VINOS 

Se ensayan los siguientes compuestos: Delfinidina 3-glucósido, Cianidina 3-glucósido, Petunidina 3-glucósido, Peonidina 3-glucósido, Malvidina 3-glucósido, Malvidina 3- acetilglucósido, Malvidina 3-cumaroilglucósido.
 

Método: HPLC-DAD
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  3 dias 

 

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COMPUESTOS FENÓLICOS Y POLISACÁRIDOS 

Los compuestos fenólicos, extraídos de las diferentes partes del racimo durante la vinificación, juegan un papel importante en la calidad de los vinos. Son los responsables del color y estructura de los vinos y poseen numerosas propiedades antibacterianas, antioxidantes y vitamínicas.

Color

APRECIACIÓN DEL COLOR DE LAS UVAS O VINOS 

El método permite apreciar el tono, la luminosidad, la saturación y el ángulo de tono. 
 

Método: Sistema L*a*b  y L*C*h
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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COMPUESTOS FENÓLICOS Y POLISACÁRIDOS 

Los compuestos fenólicos, extraídos de las diferentes partes del racimo durante la vinificación, juegan un papel importante en la calidad de los vinos. Son los responsables del color y estructura de los vinos y poseen numerosas propiedades antibacterianas, antioxidantes y vitamínicas.

Pigmentos

DETALLES DEL PIGMENTO 

El método mide copigmentación, pigmentos decolorables y no decolorantes con S02, pigmentos totales y pigmentos combinados con S02
 

Método: Espectrofotometria
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  3 dias 

 

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COMPUESTOS FENÓLICOS Y POLISACÁRIDOS 

Los compuestos fenólicos, extraídos de las diferentes partes del racimo durante la vinificación, juegan un papel importante en la calidad de los vinos. Son los responsables del color y estructura de los vinos y poseen numerosas propiedades antibacterianas, antioxidantes y vitamínicas.

Resveratrol A (trans)

DOSIFICACION DEL RESVERATROL A (TRANS) EN VINOS 

El resveratrol es un polifenol presente principalmente en la piel de la uva. La riqueza en resveratrol depende de la variedad de uva (Pinot Noir, Garnacha, Mourvédre y Merlot contienen más que otras variedades de uva), de la vinificación, del origen geográfico y de la exposición a enfermedades fúngicas. También es un poderoso antioxidante que se dice que tiene efectos beneficiosos sobre la salud humana.
Nota: el resveratrol se degrada con la luz. Para el muestreo, utilice una botella opaca o envuelva la botella en papel de aluminio. 
 

Método: HPLC-UV
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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COMPUESTOS FENÓLICOS Y POLISACÁRIDOS 

Los compuestos fenólicos, extraídos de las diferentes partes del racimo durante la vinificación, juegan un papel importante en la calidad de los vinos. Son los responsables del color y estructura de los vinos y poseen numerosas propiedades antibacterianas, antioxidantes y vitamínicas.

Polisacáridos

DOSIFICACION DE POLISACÁRIDOS 

El método mide polisacáridos totales, ácidos o neutros. 
 

Método: Espectrofotometria
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  3 dias 

 

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COMPUESTOS FENÓLICOS Y POLISACÁRIDOS 

Los compuestos fenólicos, extraídos de las diferentes partes del racimo durante la vinificación, juegan un papel importante en la calidad de los vinos. Son los responsables del color y estructura de los vinos y poseen numerosas propiedades antibacterianas, antioxidantes y vitamínicas.

Rebaudiósido A

DOSIFICACION DE REBAUDIOSIDE A EN BEBIDAS 

El rebaudiósido A es un edulcorante natural (E960) extraído de la Stevia. Está prohibido en vino pero puede utilizarse en ABV (aperitivos a base de vino) y su contenido está regulado. 
 

Método: SPE / HPLC-UV (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Fenoles volátiles

EVALUACIÓN DE FENOLES VOLÁTILES, ETILFENOLES (ETIL-4-FENOL - 4EP Y ETIL-4-GUAYACOL - 4EG) Y DE VINILFENOLES (4-VINIL-FENOL Y 4-VINIL-GUAYACOL) EN EL VINO

El análisis de fenoles volátiles proporciona información precisa sobre el impacto de la actividad pasada o actual de Brettanomyces en el vino.
Los fenoles volátiles se producen a partir de los ácidos fenólicos presentes en la uva y de los vinil-fenoles bajo la acción de una enzima. la vinil-reductasa, una enzima específica de Brettanomyces bruxellensis y su forma esporulante Dekkera bruxellensis. 

 

Molécula Olor

Umbral de percepción de olor en vino tinto

Etil-4-fenol Establo, cuero 430 μg/L
Etil-4-guayacol  Especias 

33 à 80 μg/L dependiendo de la estructura tánica del vino

Vinilo-4-fenol Témpera, goma quemada 1500 μg/L
Vinilo-4-guayacol Clavo de olor 400 μg/L

Muestreo: Utilice una botella de muestra nueva y una tapa estándar del laboratorio. 

En depósito: asegúrese de que la muestra sea representativa sumergiendo la botella en el corazón del vino. 
 

Método : SPME GC-MS (Int) - COFRAC acreditado (vinos)
Incertidumbres y límites de cuantificación : Disponible en este documento
Volumen de la muestra : 100 ml
Tiempo de respuesta : 5 dias

La determinación de fenoles volátiles interviene sola o además del seguimiento microbiológico dinámico de las poblaciones de Brettanomyces. Los laboratorios de la red de análisis fino Dubernet le ofrecen soluciones microbiológicas completas y eficientes. No dude en consultarnos. 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Haloanisoles - TCA, TeCA, PCA, TBA

DOSIS DE HALOANISOLES (TCA, TECA, PCA Y TBA) EN VINO 
El tricloroanisol (TCA), el tetracloroanisol (TeCA) y el pentacloroanisol (PCA) . moléculas con fuerte poder oloroso, son las principales responsables de los sabores de corcho o moho presentes en los vinos. 

El TCA, cuyo umbral de detección de olores varía de 1 a 5 ng/I según las matrices, suele estar relacionado con problemas con corchos. A veces se ha encontrado en vinos en cuba. 

TeCA (umbral de detección de olores: 20 ng/I) y PCA (umbral de detección de olores: 4 µg/I) están más vinculados a los gustos a humedad de las bodegas (problemas de estructuras en madera, etc.). 

Recientemente actualizado, el tribromoanisol (TBA) causa sabores terrosos a humedad, que pueden confundirse con TCA.

Un análisis para diferentes problemáticas: 
  ♦ Análisis de botellas de vino sospechosas de tener la enfermedad del corcho,
  ♦ Análisis de vinos que presentan un sabor a humedad en botellas o en cuba (cuidado algunos sabores 'a humedad" tienen otros orígenes distintos a los haloanisoles). 
 

Método: SPME GC - MS (Int) - COFRAC acreditado (vinos)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Halofenoles

DETERMINACIÓN DE HALOFENOLES (TCP, TECP, PCP Y TBP) EN VINOS 
 

Los clorofenoles y bromofenoles son los precursores bioquímicos de los cloroanisoles y bromoanisoles. respectivamente.
Utilizados a menudo para el tratamiento de la madera los halofenoles han entrado en muchas bodegas y son la causa de Haloanisoles - TCA, TeCA, PCA, TBA frecuentes accidentes de contaminación de los vinos por haloanisoles.
Su búsqueda permite detectar posibles fuentes de contaminación por haloanisoles y estimar el riesgo.
Las moléculas analizadas son triclorofenol (TCP), tetraclorofenol (TeCP), pentaclorofenol (PCP) y tribromofenol (TBP). 
 

Método: GC-MS (Int) SPME después de derivatización en acético anhidro - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Geosmina

DOSIFICACION DE LA GEOSMINA 

La geosmina es un compuesto con fuerte poder oloroso. que tiene un olor terroso-mohoso muy marcado.
Este compuesto se forma en la uva por la intervención de un hongo Penicillium que coexiste con Botrytis cinerea en la podredumbre gris.
Por tanto, la geosmina está presente en los vinos elaborados con uvas en mal estado.
En la práctica. se encuentra principalmente en los viñedos del norte.
El umbral de percepción de Geosmina en los vinos es muy bajo, en torno a los 25 ng/I. 
 

Método: SPME GC - MS (Int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Aminas biogénicas

DOSIFICACION DE AMINAS BIOGÉNICAS EN VINOS 

Las "aminas biogénicas" son moléculas que tienen uno o más grupos amina (NH2). Están presentes en determinados productos alimenticios, como quesos, chucrut, embutidos, sidra o cerveza. En los vinos, sus concentraciones son relativamente bajas y generalmente están ligadas a la actividad enzimática de determinadas bacterias del ácido láctico ( principalmente Oenococcus oeni ). 

Ciertas aminas biogénicas, como la histamina, pueden provocar reacciones fisiológicas en los seres humanos, pero los niveles presentes en el vino muy raramente provocan alteraciones, excepto en personas con alergias o hipersensibilidad. Otros, como la cadaverina o la putrescina, pueden tener un impacto organoléptico negativo en el vino. 

Este menú ofrece la dosificación de las siguientes aminas biogénicas: Metilamina, Etilamina, Tiramina, Feniletilamina, Putrecina, Isoamiilamina, Cadaverina, Histamina. 
 

Método: HPLC-DAD
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Fenoles trazas

DETERMINACIÓN DE FENOLES VOLÁTILES (ETIL-4-FENOL - 4EP Y ETIL-4-GUAYACOL - 4EG) EN EL VINO 

La gestión de los fenoles volátiles es un elemento fundamental en la conservación de los vinos. Estas moléculas, si están presentes más allá de su umbral de percepción. pueden alterar un vino, sea cual sea su color y calidad inicial. Los fenoles volátiles se producen a partir de ácidos fenólicos en la uva, bajo la acción de enzimas específicas de Brettanomyces bruxellensis y su forma esporulante Dekkera bruxellensis. 

Por tanto, el análisis de fenoles volátiles proporciona información precisa sobre el impacto de la actividad de Brettanomyces. 

A bajas concentraciones, e incluso antes de alcanzar el umbral de percepción organoléptica. los fenoles volátiles producidos por Brettanomyces afectan la fruta del vino y su precisión aromática. 
 

Molécula Olor

Umbral de percepción de olor en vino tinto

Etil-4-fenol Establo, cuero 430 μg/L
Etil-4-guayacol  Especia, clavos de olor

33 à 80 μg/L dependiendo de la estructura tánica del vino

Muestreo: Utilice una botella de muestra nueva y una tapa estándar del laboratorio. 

En depósito: asegúrese de que la muestra sea representativa sumergiendo la botella en el corazón del vino. 
 

Método : SPME GC-MS (Int) - COFRAC acreditado (vinos)
Incertidumbres y límites de cuantificación : Disponible en este documento
Volumen de la muestra : 100 ml
Tiempo de respuesta : 5 dias

Encontrará toda la información sobre este programa de monitorización en nuestro folleto Fenoles trazas. 
 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Ocratoxina A (OTA)

DOSIFICACION DE OCRATOXINA A (OTA)  EN VINOS 

La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina presente de forma natural en muchos alimentos. Tiene propiedades tóxicas para la salud humana a niveles elevados (nefrotoxicidad, cancerígeno, teratógeno, etc.). Es producido por un hongo, Aspergillus Carbonarius, que está presente de forma natural en la uva, especialmente en viñedos con climas cálidos y secos. Este hongo no está adherido a la vid y debe reunir condiciones favorables para desarrollar y producir la toxina. El deterioro de la integridad física del hollejo de la uva (heridas, enfermedades, etc.) es el principal factor de riesgo para tener altos niveles de OTA. 

La normativa europea fijó el umbral en 2005 en 2 µg/kg para el vino y todas las bebidas elaboradas con vino, mosto o zumo de uva. Su dosificación en vinos es compleja porque requiere depuración - concentración por inmunoafinidad, antes de dosificación por HPLC. 
 

Método: HPLC-UV (Int) - COFRAC acreditado (vinos)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

2-bromo-4-metilfenol

DOSIFICACION DE  2-BROMO-4-METILFENOL EN VINOS 

Esta molécula es responsable de los sabores yodados (a veces ostras) que pueden aparecer tras el tratamiento de acidificación de los vinos con resinas de intercambio fónico. 
 

Método: SPME / GC-MS (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

DEFECTOS Y CONTAMINANTES DE MOSTOS Y VINOS

Moléculas producidas por levaduras contaminantes como los fenoles volátiles, o por mohos como la geosmina o los haloanisoles, estas moléculas olorosas de origen exógeno suelen ser defectos que alteran la calidad de los vinos. La dosificación de estas moléculas permite identificar el defecto y estimar su gravedad.

Carbamato de etilo

DOSIFICACION DE CARBAMATO DE ETILO EN VINOS 
 

El carbamato de etilo se encuentra en el vino, dónde se sintetiza a partir de la urea en particular. Esta molécula es cancerígena, pero hasta la fecha no existe un límite normativo europeo (a diferencia de Estados Unidos y Canadá).
Sin embargo, algunos importadores pueden solicitar su dosificación.
 

Método: SPME / GC-MS (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

CONTAMINANTES DE PLÁSTICOS Y DISOLVENTES ORGÁNICOS

Ciertos componentes de los plásticos utilizados para revestimientos de cubas o estanques u otros materiales de vinificación pueden migrar a mostos y vinos, especialmente en caso de contacto prolongado. Incluso cuando tienen poco olor, su presencia constituye un defecto. 

Ftalatos

DOSIFICACION DE FTALATOS EN VINOS 

Los ftalatos son líquidos orgánicos transparentes. incoloros, inodoros y de baja volatilidad que se utilizan como plastificantes en la fabricadón de ciertas plásticas.
Pueden migrar al vino y los alcoholes en contacto con estos plásticos. Se encuentran en particular en las cubas de plástico, tapones sintéticos. BIB. tubos de plástico, etc.
El Reglamento de la UE n°10/2011 de 14 de enero de 2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios define límites máximos específicos de migración (LME) en mg por kg de alimento.
Estos LME dependen de la naturaleza de los ftalatos considerados: 
- Ftalato de butilbencilo (BBP), LMS = 30 mg / kg
- Ftalato de dibutilo (DBP). LMS = 0.3 mg / kg
- Ftalato de di-2-etilhexilo (DEHP). LMS = 1.5 mg / kg
- Ftalato de di-isononilo (DINP) y ftalato de di-isodecilo (DIDP), LMS = 9 mg / kg 

La interpretación de estos LME se discute entre los varios expertos. De hecho, las cantidades migratorias dependen no solo del material plástico, sino también del tipo de alimento en contacto. Los altos contenidos de alcohol o sustancias grasas amplifican los fenómenos de migración. Por defecto, las aduanas de determinados países importadores interpretan este LME como una concentradón que no debe superarse en el vino analizado. 

Encontrarás más información sobre contaminantes de origen plástico en nuestra ficha técnica. 
 

Método: GC - MS (Int), COFRAC acreditado para DMP (di-metil-ftalato), DEP (di-etil ftalato). DiBP (di-isobutil ftalato), DBP (di-butil ftalato). BBP (butil bencil ftalato), DCHP (ftalato de di-cidohexilo). DEHP (ftalato de bis-2-etilhexilo), DOP (ftalato de di-octilo) 
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:   5 dias 

 

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CONTAMINANTES DE PLÁSTICOS Y DISOLVENTES ORGÁNICOS

Ciertos componentes de los plásticos utilizados para revestimientos de cubas o estanques u otros materiales de vinificación pueden migrar a mostos y vinos, especialmente en caso de contacto prolongado. Incluso cuando tienen poco olor, su presencia constituye un defecto. 

Bisfenol A

DOSIS DE BISFENOLA 

El bisfenol es el componente básico de muchos plásticos. Su actividad fisiológica es cada vez más denunciada, pues actúa en el organismo como un señuelo hormonal, capaz de perturbar la función de reproducción o el desarrollo de los órganos. Las autoridades sanitarias de muchos países han emitido avisos para limitar o prohibir su uso. 

Encontrarás más información sobre contaminantes de origen plástico en nuestra ficha técnica .
 

Método: Extracción líquido-líquido GC-MS (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml (líquidos)-  50 g (sólidos) 
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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CONTAMINANTES DE PLÁSTICOS Y DISOLVENTES ORGÁNICOS

Ciertos componentes de los plásticos utilizados para revestimientos de cubas o estanques u otros materiales de vinificación pueden migrar a mostos y vinos, especialmente en caso de contacto prolongado. Incluso cuando tienen poco olor, su presencia constituye un defecto. 

Disolventes orgánicos

INVESTIGACIÓN DE CONTAMINACIÓN POR DISOLVENTES ORGÁNICOS (BENCENO Y DERIVADOS, ESTIRENO, TOLUENO, XILENO ...) 

Algunos accidentes de contaminación se deben a disolventes orgánicos. Las fuentes de contaminación son diversas: combustible diesel, aceites de motor, grasas mecánicas, etc.
Estos accidentes son muy graves porque el vino afectado a menudo no es apto para el consumo.

Se buscan y determinan los siguientes compuestos en el contexto del análisis "BTEX":
benceno, etilbenceno, etilmetilbenceno, naftaleno, tolueno, clorobenceno, xilenos (m, o, p), isopropilbenceno (cumeno), trimetilbencenos (1,3,5; 1,2,4; 1,2,3), estireno. 
 

Método: SPME GC - MS (Int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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CONTAMINANTES DE PLÁSTICOS Y DISOLVENTES ORGÁNICOS

Ciertos componentes de los plásticos utilizados para revestimientos de cubas o estanques u otros materiales de vinificación pueden migrar a mostos y vinos, especialmente en caso de contacto prolongado. Incluso cuando tienen poco olor, su presencia constituye un defecto. 

Benzaldehído

DOSIFICACION DE BENZALDEHÍDO (O ALDEHÍDO BENZOICO) EN LOS VINOS 

El benzaldehído o aldehído benzoico tiene un olor característico de almendra amarga. Su umbral de percepción en agua es de 3 mg / L. 

Está presente de forma natural en dosis bajas en vinos sin impacto en la cata. Se pueden encontrar accidentalmente cantidades mayores de benzaldeh ido en los vinos y dar lugar a la aparición de un sabor de almendra amarga. 

Estas contaminaciones se deben a resinas epoxi de mala calidad o mal aplicadas. De hecho, en estas condiciones, el alcohol bencílico que entra en la composición del plastificante puede pasar al vino donde se oxida a benzaldehído. En algunos casos, la contaminación puede ser superior a 20 mg / L. 
 

Método: SPME GC - MS (Int) - COFRAC acreditado
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

CONTAMINANTES DE PLÁSTICOS Y DISOLVENTES ORGÁNICOS

Ciertos componentes de los plásticos utilizados para revestimientos de cubas o estanques u otros materiales de vinificación pueden migrar a mostos y vinos, especialmente en caso de contacto prolongado. Incluso cuando tienen poco olor, su presencia constituye un defecto. 

Dietilenglicol y monopropilenglicol

DOSIFICACION DEL DIETILENGLICOL Y MONOPROPILENGLICOL 

Estos contaminantes tóxicos provienen de los circuitos de enfriamiento del vino y son muy solubles en agua, por lo tanto en el vino.
El monopropilenglicol se refiere a los sistemas de refrigeración más recientes. 
 

Método: GC-FID (Int)
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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CONTAMINANTES DE PLÁSTICOS Y DISOLVENTES ORGÁNICOS

Ciertos componentes de los plásticos utilizados para revestimientos de cubas o estanques u otros materiales de vinificación pueden migrar a mostos y vinos, especialmente en caso de contacto prolongado. Incluso cuando tienen poco olor, su presencia constituye un defecto. 

Metales pesados

DETERMINACIÓN DE METALES PESADOS POR ICP-AES 

ICP-AES es un método analítico muy sensible que permite medir un gran número de compuestos elementales simultáneamente, con limites de cuantificación muy bajos.
Se trata de una técnica de vanguardia que los Laboratoires Dubernet han elegido para el análisis de metales pesados en vinos, todo tipo de bebidas y sobre materiales sólidos e insumos enológicos. 
 

Método: ICP-AES después de la mineralización (y trituración de materiales sólidos) - Acreditado por ISO 17025 
Elementos dosificados: aluminio, arsénico, boro, cadmio, cobalto, cromo, cobre, hierro, mercurio, plomo, antimonio, estaño, zinc
Incertidumbres y límites de cuantificación: Disponible en este documento
Volumen de la muestra: 100 ml o 10 g de material sólido
Tiempo de respuesta:  5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Haloanisoles y halofenoles liberables o totales

DOSIFICACION DE HALOANISOLES Y HALOFENOLES EN TAPONES Y CORCHOS 

Los "sabores a corcho" se producen por la contaminación accidental de los corchos por una molécula con un fuerte sabor terroso: tricloroanisol (TCA) mohoso. En algunos casos raros, otros haloanisoles pueden haber contaminado la tapa. 

El corcho contaminado durante su elaboración, a su vez, contaminará el vino después del embotellado, por el TCA. Solo una pequeña fracción del TCA que contamina un corcho puede pasar al vino. 

Es posible tañbién de dosificar los halofenoles, precursores de los haloanisoles. La dosificación puede referirse a los haloanisoles y halofenoles susceptibles de ser liberados por los tapones o su cantidad total contenida en los tapones. 

Métodos de análisis de acuerdo con I SO 20752 y el método 0IV.

 

La extracción total se realiza en 2 etapas:
1 - Trituración del material en un molino de bolas.
2 - Extracción de los haloanisoles y halofenoles totales en etanol puro. 
La fracción extraíble se extrae mediante maceración de los corchos en un vino blanco. 

 

Corchos / lote : 50 por paquete de 50.000 tapones
Precaución: no utilice recipientes de plástico
Extracción : Liberable: Extracción de la fracción lixiviable en condiciones estándar
Totales: Extracción total en condiciones estándar 
Preparación : Haloanisoles: SPME
Halofenoles: SPME después de derivatización en anhídrido acético 
Método : GC-MS
Acreditación : ISO 17025
 Incertidumbres y límites de cuantificación : Disponible en este documento
 Límite de tiempo : 5 dias

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Inspección y clasificación visual

CHEQUEO VISUAL Y CLASIFICACIÓN SEGÚN EL MÉTODO F.F.L. 

Muchos corchos se asocian generalmente con una calidad media , en una escala que va de O a 6. En cada calidad, los corchos se clasifican de acuerdo con 10 niveles. Por tanto, existen 70 clases de corchos. 

Durante la inspección visual, se notan defectos en los tapones (manchas, grietas, etc.). Método F.F.L.: inspección visual. 
 

Corchos / lote : 50
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Dimensiones

DIMENSIONES

La medición de dimensiones (largo, diámetro, ovalización) permite verificar que se respetan las especificaciones que son objeto de un acuerdo con el comprador.
Medida manual 

Corchos / lote : 32
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Fuerza de extracción

FUERZA DE EXTRACCIÓN

Determinación de la fuerza máxima necesaria para extraer el tapón. 
 

Corchos / lote : Consúltenos
Tiempo de análisis : 2 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Fuerza de compresión

EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA DEL TAPON A LA COMPRESIÓN

Medida de la fuerza necesaria para llevar el corcho desde su diámetro inicial hasta el diámetro de taponamiento (15,5 mm). Cuanto mayor sea la fuerza, más se desgastará prematuramente el material de sellado.
Método: medición por sensor de fuerza 

Corchos / lote : 5
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Fuerza de relajación 

EVALUACIÓN DE LA VELOCIDAD DE RECUPERACIÓN

Medida de la fuerza expresada por el corcho al pasar de su diámetro comprimido de 15,5 mm al diámetro de la botella de 18.5 mm. Cuanto mayor sea la fuerza, más rápido se deben introducir los tapones en las botellas, de lo contrario los bordes inferiores se volcarán.
Método: medición por sensor de fuerza 
 

Corchos / lote : 5
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Recuperación dimensional

EVALUACIÓN DEL RETORNO ELÁSTICO DE LOS CORCHOS 

Verificación del porcentaje de recuperación dimensional después de la compresión. Un buen retorno elástico asegura un mejor sellado.
Método: Medición de tapones antes y después de la compresión. 

Corchos / lote : 5
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Prueba de humedad

MEDICIÓN DEL NIVEL DE HUMEDAD DE UN LOTE DE TAPONES 

La humedad influye en el retorno elástico del corcho, su reacción al compresor de la tapadora, el riesgo de desarrollo de microorganismos.

Método rápido: medición de la resistencia entre 2 electrodos y conversión en humedad.
Método clásico: comparación de masa antes y después del secado en horno. 
 

Corchos / lote : 20
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Hermeticidad a líquidos

MEDIDA DE LA HERMETICIDAD AL LÍQUIDO DE VARIOS TAPONES

 

Corchos / lote : 6
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Hermeticidad al gas

MEDICIÓN DE LA HERMETICIDAD AL GAS DE VARIOS TAPONES
 

Corchos / lote : 6
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Polvo

MEDICIÓN DE LA CANTIDAD DE POLVO RESIDUAL

Un nivel demasiado alto crea el riesgo de aparición de partículas en suspensión en el vino embotellado.

Método: Muestreo por agitación en una solución de etanol, cuantificación. 

Corchos / lote : 4
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Peróxidos

DOSIFICACION DE PERÓXIDOS

Búsqueda de residuos de peróxido y dosificación si presencia.
Un alto contenido de peróxido residual puede afectar el contenido de SO2 del vino.

Método: Detección de peróxidos por reacción enzimática y ensayo titrimétrico.

Corchos / lote : 5
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Presión interna de la botella

MEDICIÓN DE LA PRESIÓN INTERNA DE LA BOTELLA 

 

Corchos / lote : Consúltenos
Tiempo de análisis : 2 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Perfil de cuello

MEDICIÓN DEL DIÁMETRO INTERNO DEL CUELLO

La medición del diámetro interno del cuello de la botella en varios puntos permite evaluar su conformidad.
Un diámetro demasiado grande puede hacer que se derramen botellas.

Método manual. 

Corchos / lote : 1 botella 
Tiempo de análisis : 5 dias 

 

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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Oxígeno disuelto

MEDICIÓN DE OXÍGENO DISUELTO EN EL VINO 

Medición del oxígeno disuelto en el vino durante las diferentes etapas de la vida del vino (elaboración del vino, trasiegos, embotellado). El oxígeno puede tener un papel positivo en la evolución del vino. Pero cuando no se controla observamos una oxidación prematura e irreversible de los vinos.
Las alteraciones pueden ser permanentes: pérdida de SO2 libre, defectos organolépticos, alteración del color, riesgos microbiológicos. Identificar el aporte de oxígeno en cada etapa de la vida de un vino permite optimizarlos según el objetivo del producto.

Método: electroquímico y electroluminiscencia 

Auditoría Consúltenos 


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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Oxígeno gaseoso

MEDICIÓN DE OXÍGENO GASEOSO EN EL ESPACIO DE LA CABEZA

Medición de oxígeno gaseoso en el espacio de cabeza (entre el corcho y el vino y en el cono de aire del BIB™) durante el envasado.

Método: electroquímico y electroluminiscencia 

Auditoría Consúltenos 


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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Capilaridad

DETERMINACIÓN DE LA EFECTIVIDAD DEL TRATAMIENTO DE SUPERFICIES

Método: Observación de la migración de un líquido en contacto con el tapón. 

Corchos / lote : 5
Tiempo de análisis : 5 dias 


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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Controles de atmósfera

CONTROL DE LA AUSENCIA DE HALOANISOLES EN LA ATMÓSFERA

Esta prueba consiste en capturar sobre un trampa de bentonita en: bodegas, salas de stock o en vinos embotellados y permite verificar la ausencia de una fuente de contaminación por haloanisoles presentes en la atmósfera.
Los haloanisoles, moléculas muy volátiles, son atrapados por la bentonita que se deja al aire libre durante 5 días, luego se realiza su extracción (maceración en etanol puro durante 48 horas) y su ensayo en laboratorio.
Los halofenoles, precursores de estas moléculas, también se dosificar en el marco de este análisis. 

NB: La trampa de bentonita es suministrada por el laboratorio.
Análisis sistemático de un testigo en paralelo

 

 

Trampas Tiempo de análisis Método de preparación
Número de trampas a proporcionar en función de la configuración del local. 5 días (excluyendo tiempo exposición de la trampa) SPME - GC-MS (Int) 


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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Búsqueda sensorial de sabor de corcho

ANÁLISIS SENSORIAL

Maceración de corchos, posterior cata de los macerados por 3 enólogos expertos con el fin de detectar la posible aparición de sabores a humedad provocados por los corchos. 
 

Corchos / lote : Consúltenos
Tiempo de análisis : 5 dias 


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TAPONES DE CORCHO Y VERIFICACIONES DE LOS TAPONES

La calidad del tapón depende tanto del envase (botella), del tapón (corcho) como la puesta en obra. Numerosas pruebas preliminares y controles a posteriori permiten validar la calidad de materiales y procesos.

Menú analiticos personalizados   

MENÚ DE ANÁLISIS PERSONALIZADO

Dependiendo de los objetivos y necesidades, es posible construir diferentes menús a partir de todos los análisis disponibles.
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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Perfiles aromáticos

PERFIL AROMÁTICO DE MADERA Y VINOS ENVEJECIDOS BAJO MADERA 

La migración al vino de moléculas aromáticas características del sabor amaderado varía según el tipo de barrica, duelas o virutas, y en menor medida según el perfil del vino. Su calidad es un factor fundamental en la cata de vinos trabajados con madera. El método se aplica para analizar varios compuestos aromáticos aportados por la madera en el vino. 

Los siguientes compuestos aromáticos se analizan en astillas de madera o en vino: 
Trans-WhiskyLactona, Cis-WhiskyLactona (coco, whisky, madera fresca), Eugenol, Iso Eugenol (clavo de olor), Vainillina, Etil vainillina (vainilla), Furfural (almendra), Metil Furfural (almendra tostada), Metil Guayacol & Guayacol (tostado, ahumado), Siringol (ahumado), Siringaldehído (ahumado, matices de vainilla), O-Cresol (ahumado, quemado), Trans nonenal (verde madera). 

También se analiza una segunda categoría de componentes de la madera: 
Ácido Elágico, Ácido Gálico, 5 HMF, Coniferaldhído, Sinepaldehído, Ácido Siríngico, Ácido Vanílico. 

 

Leyenda gráfica al lado: Referencia de laboratorio - Madera francesa / tostado fuerte

La presentación de los resultados en forma gráfica da un mapa real de la amaderación del vino y permite: 
- Caracterizar objetivamente los aromas de madera de un vino.
- Afinar la elección del tipo de barrica o viruta según el perfil aromático deseado.
- Construir mezclaa según un estilo aromático precisamente buscado. 


NB: Las piezas de madera de roble se maceran en un simulante de vino durante 21 días antes del análisis. 
 

 

Toda esta información sobre aromas de madera la encontrarás en nuestra ficha técnica.

 

Análisis  Método Muestra Precisión  Límite de tiempo
Aromas de madera GC-MSn

100 ml de vino
100 g de virutas

20 % 5 días (después de la maceración) 
Componentes de la madera HPLC-UV 25 % 10 días (después de la maceración)
Elagitaninos LGMS-MS 30 % 10 días (después de la maceración)

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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Búsqueda de contaminantes (líquidos)

ANÁLISIS DE LÍQUIDOS (AGUA DE PROCESO)

Dosificación de Haloanisoles lixiviables en líquidos durante el proceso de fabricación (TCA, TeCA, PCA y TBA): 

Muestra   Límite de tiempo Método de preparación Acreditación
100 ml
Precaución: no utilizar recipiente de plástico 
5 dias  SPME
GC-MS (Int)
ISO 17025

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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Búsqueda de contaminantes (contenedores)

ANÁLISIS DE MADERA (BARRICAS, ASTILLAS, DUELAS, OTRAS MADERAS DE ROBLE) 

Este análisis permite buscar fuentes de contaminación directamente en el recipiente (madera u otros materiales). Los Laboratorios Dubernet participan en el circuito interlaboratorio sobre la evaluación de métodos para la determinación de haloanisoles y halofenoles presentes en madera de roble en colaboración con la Fédération Francaise de la Tonnellerie (FFT) y BI PEA. 
La investigación se refiere a los siguientes elementos: 
  - Haloanisoles (TCA, TeCA, PCA y TBA) y halofenoles totales (TCP, TeCP, PCP y TBP);
  - Control de la contaminación por hidrocarburos > (Disolventes orgánicos: Benceno. Tolueno, Clorobenceno, Etilbenceno. Xilenos (o. m y p), Estireno. Cumeno, etilmetilbenceno. 1,3,5-trimetilbenceno: 1.2,4-trimetilbenceno, 1.Z3-trimetilbenceno, naftaleno).
  - Control de la contaminación por lindano 

N.B .: Las piezas de madera de roble se maceran en etanol puro durante 2 días antes del análisis. 

Muestra   Límite de tiempo Extracción Método Acreditación
20 g de virutas, trozos de madera, todos los materiales sólidos 
Precaución: no utilizar recipiente de plástico 
5 dias  líquido - sólido en etanol puro - SPME
SPME después de derivatización en acético anhidro para halofenoles 
GC-MS (Int) ISO 17025

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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Metales pesados

DETERMINACIÓN DE METALES PESADOS POR ICP-AES 

ICP - Espectrometría óptica de medición de antorcha de plasma - es un método analítico muy sensible que permite medir una gran cantidad de elementos simultáneamente.
El análisis solo toma unos minutos, con límites de cuantificación muy bajos.
 

Muestra   Límite de tiempo Método de preparación Acreditación

100 ml
20 g de madera, todos los materiales sólidos 

5 dias 

mineralización 
ICP-AES (Int)

ISO 17025 (piezas de madera)

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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Análisis sensorial experto

ANÁLISIS SENSORIAL EXPERTO 

Los enólogos del laboratorio forman un panel de catadores capacitados y entrenados, especializados en análisis sensorial. Aplican procedimientos que siguen las recomendaciones de las normas AFNOR, en particular una metodología conforme a la norma NF ISO 6658.
Estas habilidades se aplican a todas las problemáticas de investigación, calificación y / o cuantificación de defectos organolépticos en vinos (sabor de corcho, contaminaciones olfativos, etc. .) pero también son muy útiles para pruebas de diferenciación de productos, por ejemplo, en el contexto de la creación de gamas de productos.

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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Controles de atmósfera

CONTROL DE LA AUSENCIA DE HALOANISOLES EN LA ATMÓSFERA

Esta prueba consiste en capturar sobre un trampa de bentonita en: bodegas, salas de stock o en vinos embotellados y permite verificar la ausencia de una fuente de contaminación por haloanisoles presentes en la atmósfera.
Los haloanisoles, moléculas muy volátiles, son atrapados por la bentonita que se deja al aire libre durante 5 días, luego se realiza su extracción (maceración en etanol puro durante 48 horas) y su ensayo en laboratorio.
Los halofenoles, precursores de estas moléculas, también se dosificar en el marco de este análisis. 

NB: La trampa de bentonita es suministrada por el laboratorio.
Análisis sistemático de un testigo en paralelo.

 

Muestra   Límite de tiempo Método
Número de trampas a proporcionar en función de la configuración del local.  5 días (excluyendo tiempo exposición de la trampa)  SPME
GC-MS (Int)

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MADERAS ENOLOGICAS

Las maderas enológicas son auxiliares útiles para la elaboración de determinados productos, siempre que estén libres de defectos y estén bien adaptadas. El laboratorio ofrece pruebas para garantizar la ausencia de contaminación de la madera y herramientas para seleccionarlas. 

Dosificación de elagitaninos

DOSIFICACIÓN DE ELAGITANINOS 

Los elagitaninos se pueden dosificar tanto en madera para controlar la materia prima durante la elaboración de barricas, duelas o virutas, como en vino, para evaluar la extracción de compuestos durante la crianza.
 

Muestra   Límite de tiempo Método de preparación

100 ml de vino
100 g de virutas 

10 dias HPLC-UV (Int) 

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RESIDUOS FITOSANITARIOS

Los análisis de residuos FITOBILAN están dirigidos y optimizados para la industria vitivinícola, tienen como objetivo orientar las acciones vitícolas y enológicas hacia un perfecto control de los residuos. 

Fitobilan

DOSIFICACION DE RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS - PLAGUICIDAS, ACARICIDAS, FUNGICIDAS - EN VINOS 

La red de análisis fino Laboratorios Dubernet y Dioenos reúne todos los medios técnicos y habilidades expertas para el análisis e interpretación de residuos fitosanitarios, especialmente dedicados a la industria del vino. Le aportamos una experiencia que no se limita al análisis, sino un apoyo real y un asesoramiento técnico para comprender sus resultados y orientar sus acciones viticolas y enológicas hacia un perfecto control de los residuos. Los análisis de residuos de FITOBILAN están dirigidos y optimizados para la industria del vino. Vienen en tres niveles, dependiendo de sus prioridades y sus presupuestos, y se complementan con grupos de parámetros opcionales. La gran mayoría de las moléculas de vino están presentes, así como un objetivo de moléculas específicas de otros cultivos, que pueden presentar un riesgo, por pequeño que sea, de acabar en vinos. 

La lista de moléculas para cada uno de los tres menús analíticos se detalla en la ficha técnica de Fitobilan.

Para ir aún más lejos, las opciones de ditiocarbamatos y Fosetil / glifosato también buscan ciertas moléculas específicas, que no pueden ser analizadas por el método de screening. 
 

Muestra:  750 ml de vino o mosto - 1 kg de uva, tierra, hojas ...
Metodo: Extracción de líquido líquido, DSPE - GC-MS y LC-MS 
Moléculas acreditadas ISO 17025 (Vinos y mostos)
Métodos de referencia de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV)
Incertidumbres y límites de cuantificación:  Disponible en este documento
Límite de tiempo: 5 días (Fitobilan 1 y 2) - 10 días (Fitobilan 3) 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

RESIDUOS FITOSANITARIOS

Los análisis de residuos FITOBILAN están dirigidos y optimizados para la industria vitivinícola, tienen como objetivo orientar las acciones vitícolas y enológicas hacia un perfecto control de los residuos. 

Menú Fosetil - Glifosato

DETERMINACIÓN DE FOSETIL-AL, GLIFOSATO Y SUS METABOLITOS EN VINOS

El menú incluye la dosificación de las siguientes moléculas: Fosetil Al, ácido fosforoso, glifosato, glifosinato, etefón, HEPA, AMPA, N-acetil-AMPA, MPPA, N-acetil-glufosinato.

 

Muestra:  750 ml de vino o mosto - 1 kg de uva, tierra, hojas ...
Metodo: Extracción de líquido líquido, LC-MS
Métodos de referencia de la Comisión Europea
Incertidumbres y límites de cuantificación:  Disponible en este documento
Límite de tiempo: 10 días 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

RESIDUOS FITOSANITARIOS

Los análisis de residuos FITOBILAN están dirigidos y optimizados para la industria vitivinícola, tienen como objetivo orientar las acciones vitícolas y enológicas hacia un perfecto control de los residuos. 

Menú de ditiocarbamato

DOSIS DE DITIOCARBAMATOS EN VINOS

Las moléculas de esta familia no se analizan individualmente, sino que se analizan globalmente después de la hidrólisis ácida.
El resultado (suma de todas las siguientes moléculas) se expresa en equivalente de CS2
Ferbam, Mancozeb, Maneb, Metam - Sodio, Nabam, Propineb, Thiram, Zineb, Ziram.
 

Muestra:  750 ml de vino o mosto - 1 kg de uva, tierra, hojas ...
Metodo: Extracción de líquido líquido, después de hidrólisis ácida GC-MS
Incertidumbres y límites de cuantificación:  Disponible en este documento
Límite de tiempo: 10 días 

Formulario de solicitud de análisis para adjuntar a las muestras. 

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons. Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet