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ASESORAMIENTO ENOLOGICO

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SUS CONTACTOS, ASESORAMIENTO ENOLOGICO

UNA FILOSOFÍA DEL VINO

Una visión moderna del vino
Un producto genuino y producto natural del placer y la cultura, un producto original. marca o variedad, un producto debe cumplir con las expectativas de un mercado global y complejo.
Una consultoría enológica gratuita y un laboratorio independiente brinda servicios de consultoría y análisis enológicos . Sin actividad comercial, los enólogos prescriben sus consejos. productos y servicios enológicos con total libertad, ofreciendo lo mejor para el vino. Hicimos esta decisión firme y voluntaria de independencia porque creemos que no se puede ser al mismo tiempo un buen "médico" y un "farmacéutico"

Asesoramiento al servicio de los viticultores y el vino 
Los enólogos del Laboratoire Dubernet conocen las estructuras de producción y sus limitaciones económicas. son constantemente pragmáticos sobre la adecuación de los medios a implementar con su desempeño económico

Vinos para el mercado
El vino de calidad es aquel que responde a las expectativas expresas o implícitas de los consumidores de vino. Finos conocedores de los mercados y los gustos de los consumidores, los enólogos consultores del laboratorio Dubemet trabajan creativamente para adaptar constantemente la gama de productos a la demanda, preservando el alma del productor y su viñedo. 


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Un método de trabajo eficaz

Cosechas y vinificación 
Visita del enólogo a las parcelas según ciclos regulares de 3 días/sem o más, horario fijo:
     - Visita del viñedo y seguimiento de la maduración.
     - Apoyo a la vinificación y asesoramiento.
     - Cata y comentarios de los vinos que se elaboran.
     - Comentarios y ayuda en la interpretación de los resultados del análisis. 


Después de las vinificaciones
     - Valoración completa de la bodega, comentarios de cata y análisis.
     - Comentarios completos de cata y análisis de bodega tras el trasiego.

Las mezclas
El trabajo y el dominio del proceso de mezclas son determinantes para el equilibrio y la calidad de los vinos. Los enólogos del laboratorio Dubemet han desarrollado un conocimiento muy rico en el arte de mezclar variedades de uva y encontrar los sutiles equilibrios que harán las mejores añadas capaces de satisfacer las expectativas de los clientes de los productores de vino. Los enólogos consultores acompañan a los viticultores para definir los ensamblajes con ellos, durante las catas. Generalmente tienen lugar en las salas de cata del laboratorio que ofrecen las condiciones óptimas para este trabajo de alta precisión. 

Seguimiento y crianza del vino 
El trabajo y la crianza del vino sirven para revelar el potencial de los vinos y dar forma a su perfil. Los enólogos consultores del laboratorio Dubernet aportan todo su conocimiento sobre las opciones y técnicas más adecuadas para la crianza y siguen de cerca la evolución de los vinos. Los enólogos prestan mucha atención a la buena conservación de los vinos y aseguran con usted un control analítico regular.

Elaboración y envasado del vino 
Saber trabajar los vinos y prepararlos para el embotellado es un último paso importante para asegurar, por un lado, la perfecta presentación de los productos al consumidor, y por otro lado, la estabilidad del vino en botella. El laboratorio Dubernet ofrece un servicio profesional que combina informes analíticos y estudios de su enólogo consultor para tratamientos de estabilización (estabilización microbiológica, clarificación. filtración, etc.). luego para envasado. 

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