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Documents et fiches techniques
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Documentation analytique - Formulaires
Oenologie - Travail du vin
- Le travail du vin en fût
- La mise en bouteille
- La filtration sur terre
- Fiche de vinification 2011
- Note sur l'utilisation des gommes de cellulose
- Contrôle qualité des lots de bouchons
- Profil des arômes boisés
- Collage des moûts et des vins
- L'élevage en barriques
- La gestion d'un chai à barriques
Analyse des arômes, composés volatils et contaminants
