NF EN ISO/CEI 17025
Accréditation N°1-0207
Portée disponible sur www.cofrac.fr

ANALYSE OENOLOGIQUE

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UN SERVICE HAUT DE GAMME

Le laboratoire d’analyses classiques des Laboratoires Dubernet est un laboratoire d’analyse œnologique de terrain de très haute technologie. La recherche constante de la performance est notre façon de répondre aux besoins de la filière vinicole, en offrant un service haut de gamme, rapide, fiable, et économique.
La large gamme d'analyses proposées permet de répondre à tous les besoins de suivi des vins, de la récolte à l'expédition.
Notre laboratoire a pour vocation d’être un support très performant du conseil œnologique que fournissent nos œnologues conseil et constitue un atout très apprécié des producteurs qui nous font confiance.

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Vendanges et vinifications
 - Le laboratoire assure l’analyse de tous les produits depuis les raisins jusqu'au vin fini.
 - Les échantillons sont récupérés et acheminés au laboratoire par l'œnologue conseil lors de ses tournées de vendange.
 - Les résultats sont transmis par e-mail sous 1/2 journée.

Pendant l'année
 - Le laboratoire réalise toutes les analyses nécessaires au suivi et au travail du vin (collage, conditionnement ).
 - Les échantillons sont apportés au laboratoire par les producteurs, ou sont récupérés par le laboratoire (optionnel).
 - Les résultats sont rendus avec les commentaires et conseils de l'œnologue en moyenne sous 24 heures, des niveaux d’urgence sont prévus.


Votre interlocuteur pour l'analyse oenologique

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Œnologue

Manager des laboratoires

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Analyse du moût

Cette analyse est à réaliser sur moût, représentatif d'une parcelle ou d'une partie de parcelle (issus d'un prélèvement de grains ou de grappes). 
Réalisable dès la véraison pour donner des premières indications sur le potentiel de la vendange, elle prend tout son sens dans le cadre d'un suivi régulier de la maturation. 
Ce panorama très complet passe en revue 17 paramètres qui permettent d'apprécier :

le niveau de maturation : par le dosage de la masse volumique, des sucres (glucose+fructose) et du degré probable dont les valeurs augmentent au cours de la maturation, des acides (tartrique et malique) et de l'acidité totale qui diminuent, du pH qui augmente, mais également par la teneur en potassium, dont le niveau influence également la stabilité ultérieure des vins.

la capacité fermentaire du moût : par le dosage des différentes formes d'azote (azote ammoniacal et azote α-aminé), et donc de la teneur en azote assimilable par les levures l'état sanitaire : par le dosage de l'acide gluconique, normalement absent du raisin et dont l'apparition est un indicateur de la présence du botrytis, souvent couplé à l'augmentation du glycérol et à l'apparition d'acidité volatile, et par le dosage de l'acide citrique, qui est un indicateur (en quantité importante) de la présence d'aspergillus sur raisin.

le niveau de stress hydrique de la vigne : par la détermination de l'indice ΔC13, dont les valeurs faibles indiquent un stress important et donc souvent une moins bonne capacité de la vigne à prolonger la maturation des raisins 
Cette analyse constitue ainsi un puissant outil d'aide à la décision pour le choix de la date de récolte 
Elle est incluse dans les forfaits de suivi.

Volume de l'échantillon : 200 mL de jus
Délai de réponse : 1 jour
Code de l'analyse : CM

 

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Indice Delta C13

INDICE DE CONTRAINTE HYDRIQUE 

Les isotopes stables du carbone sont discriminés par la photosynthèse. 
Dans le carbone du CO2 atmosphérique, les proportions de 12C et 13C sont respectivement 98,9% et 1,1%. La photosynthèse incorpore préférentiellement le 12C, plus léger. 
La contrainte hydrique, en provoquant la fermeture des stomates pendant une partie de la journée, ralentit les échanges de CO2 entre la feuille et l’atmosphère et limite la discrimination. 
Le rapport 13C/12C se rapproche alors de celui dans le CO2 atmosphérique.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 1 mois
Code de l'analyse : DC 13

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Contrôle de vinification

SUIVI DES FERMENTATIONS ALCOOLIQUES ET MALOLACTIQUE

l s'agit d'une analyse multi-paramétrique permettant de suivre l'évolution des fermentations alcooliques et malo-lactique. 
Elle comprend le dosage des composés suivants : 
TAV acquis, masse volumique, Glucose + fructose, degré probable, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total. 
Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 1/2 à 1 journée
Code de l'analyse : ACV (vin en fermentation) 
CTV (vin en FML)

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Analyse complète

BILAN DE FIN DE VINIFICATION - ANALYSE COMPLÈTE DE LA CAVE 

Cette analyse est réalisée une première fois en fin de vinification sur toutes les cuves et sert de bilan. Dans le cadre du suivi oenologique, elle est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation de l'ensemble des vins par l'oenologue conseil. 
Ce bilan analytique est ensuite utilisé tout au long de l'année pour les contrôles mensuels de cave. 
Il comprend les paramètres suivants : 
TAV, Glucose + fructose, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total, CO2. 
Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 1/2 à 1 journée
Code de l'analyse : ACV (vin en fermentation) 
CTV (vin en FML)

VENDANGES ET VINIFICATIONS

Suivi de la maturation, surveillance des fermentations, bilan qualitatif de fin de vinification, le laboratoire propose un large éventail de menus analytiques multiparamètriques très complets pour piloter au mieux les grandes étapes de l'élaboration des vins.

Indice OTA Scan

ESTIMATION DU RISQUE OTA 

Cette analyse permet une estimation du risque de présence d'OTA dans le vin à une teneur supérieure au seuil légal. 
En fonction des résultats de ce bilan (réalisable dès la fin des vinifications), le risque de présence d'OTA est déterminé, ainsi que la pertinence de la réalisation d'un dosage OTA par HPLC. 
Attention : Cette méthode n'est valable que pour les vins secs (moins de 2 g/L), elle ne s'applique pas aux moûts, aux vins moelleux ou aux VDN.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : OTASCAN

ÉLEVAGE DES VINS

Des menus analytiques très complets pour suivre l'évolution des vins, de la vinification à la fin de l'élevage.

Soutirage

BILAN COMPLET APRÈS SOUTIRAGE

Cette analyse complète de la cave est réalisée à l'issue du soutirage de tous les vins, une fois les malos terminées. Dans le cadre du suivi oenologique, elle est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation par l'oenologue conseil. 
Elle comprend les paramètres suivants : 
TAV, Glucose + fructose, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total, CO2, fer, cuivre (blancs et rosés), IC (sur demande). 
Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : ACST

ÉLEVAGE DES VINS

Des menus analytiques très complets pour suivre l'évolution des vins, de la vinification à la fin de l'élevage.

Assemblage

BILAN COMPLET APRÈS ASSEMBLAGE

Cette analyse complète de la cave est réalisée à l'issue des assemblages. Dans le cadre du suivi oenologique, elle est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation par l'oenologue conseil. 
Elle comprend les paramètres suivants : 
TAV, Glucose + fructose, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total, CO2. 
Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : ACASS

ÉLEVAGE DES VINS

Des menus analytiques très complets pour suivre l'évolution des vins, de la vinification à la fin de l'élevage.

Analyse complète

ANALYSE COMPLÈTE - VIN FINI

Dans le cadre du suivi oenologique, cette analyse est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation de l'ensemble des vins par l'oenologue conseil. 
Ce bilan analytique est utilisé tout au long de l'année pour les contrôles mensuels de cave. 
Il comprend les paramètres suivants : 
TAV, Glucose + fructose, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total, CO2. 
Cette analyse est incluse dans les forfaits de suivi.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : CTCAVE

ÉLEVAGE DES VINS

Des menus analytiques très complets pour suivre l'évolution des vins, de la vinification à la fin de l'élevage.

Barriques

CONTRÔLE RÉGULIER DES VINS EN BARRIQUES

Cette analyse permet un contrôle de l'élevage des vins en barriques. Dans le cadre du suivi oenologique, elle est accompagnée d'un commentaire d'analyse et de dégustation par l'oenologue conseil. 
Elle comprend les paramètres suivants : 
TAV, Glucose + fructose, AT, acidité volatile, pH, acide malique, acide lactique, SO2 libre, SO2 total, CO2.

Volume de l'échantillon : 80 mL (fioles spécifiques disponibles au laboratoire)
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : BARR

OPÉRATIONS DE NÉGOCE

Des menus analytiques complets pour évaluer la qualité des prospects, valider la conformité des livraisons, suivre leur conservation.

Achats

ACHATS

Analyse complète de l'échantillon, dosage du fer et du cuivre ainsi que test de la stabilité protéique pour les blancs et rosés. 
Commentaires d’analyses et dégustation par un œnologue, conseil sur la pertinence de l’achat en fonction des objectifs produits.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : ACHAT

OPÉRATIONS DE NÉGOCE

Des menus analytiques complets pour évaluer la qualité des prospects, valider la conformité des livraisons, suivre leur conservation.

Surveillance des vins

SURVEILLANCE DES VINS

Contrôle de routine toutes les 5 semaines. Commentaires d’analyse et de dégustation par un œnologue conseil. (Tournée de récupération des échantillons par le laboratoire, optionnel)

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : AC

OPÉRATIONS DE NÉGOCE

Des menus analytiques complets pour évaluer la qualité des prospects, valider la conformité des livraisons, suivre leur conservation.

Risque OTA

ANALYSE OTASCAN

Cette analyse permet une estimation du risque de présence d'OTA dans le vin à une teneur supérieure au seuil légal. 
En fonction des résultats de ce bilan, le risque de présence d'OTA est déterminé, ainsi que la pertinence de la réalisation d'un dosage OTA par HPLC. 
Attention : Cette méthode n'est valable que pour les vins secs (moins de 2 g/L), elle ne s'applique pas aux moûts, aux vins moelleux ou aux VDN.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : OTASCAN

OPÉRATIONS DE NÉGOCE

Des menus analytiques complets pour évaluer la qualité des prospects, valider la conformité des livraisons, suivre leur conservation.

Phénols Traces

DOSAGE DES PHÉNOLS VOLATILES (ETHYL-4-PHÉNOL - 4EP ET ETHYL-4-GAÏACOL - 4EG) DANS LE VIN

La gestion des phénols volatils constitue un élément primordial de la conservation des vins. Ces molécules, si elles sont présentes au-delà de leur seuil de perception, peuvent altérer un vin, quelque soient sa couleur et sa qualité initiale. Les phénols volatils sont produits à partir d’acides phénols du raisin, sous l’action d’enzymes propres à Brettanomyces bruxellensis et à sa forme sporulante Dekkera bruxellensis.

L’analyse des phénols volatils apporte donc une information précise sur l’impact d’une activité de Brettanomyces.

A faible concentration, et avant même d’atteindre le seuil de perception organoleptique, les phénols volatils produits par Brettanomyces affectent le fruit du vin et sa précision aromatique.

Molécule Odeur

Seuil de perception olfactive dans le vin rouge

Ethyl-4-phénol Ecurie, cuir 430 μg/L
Ethyl-4-gaïacol

Epices, clou de girofle

33 à 80 μg/L en fonction de la structure tannique du vin

     

Echantillonnage : utiliser une bouteille d’échantillon et un bouchon standard neufs du laboratoire.
Sur cuve : S’assurer que le prélèvement est représentatif en plongeant la bouteille au cœur du vin.

Méthode : SPME GC-MS (Int) - Accrédité COFRAC (vins)
Volume de l'échantillon : 100 ml
Limite de quantification : Ethyl-4-phénol : 6 μg/L
Ethyl-4-gaïacol : 3,2 μg/L
Incertitude : EP-EG : 15 % - VP-VG : 17%
Délai de réponse : 5 jours

 

Vous trouverez toutes les informations sur ce programme de suivi dans notre plaquette Phénols Traces.

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Collage

ESSAI DE COLLAGE

Le laboratoire réalise une analyse complète du vin pour s'assurer de son profil technique, incluant le dosage des métaux générant un risque de trouble et vérifie la stabilité protéique des blancs et rosés. 
Il effectue des essais de collage avec plusieurs type de colle, afin de déterminer la nature et la dose de colle la plus efficace pour assurer la stabilisation, la clarification et l'amélioration des qualités gustatives.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Délai de réponse : 3 jours
Code de l'analyse : COLLAGE

 

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Collage bentonite

TEST DE COLLAGE À LA BENTONITE

Le test permet de déterminer la dose de bentonite minimale nécessaire à assurer la stabilité protéique d'un vin blanc ou rosé.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 1 jour
Code de l'analyse : COLLAGE BENTO

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Stabilité tartrique

TESTE DE STABILITÉ AU FROID

La stabilisation tartrique est généralement nécessaire sur les vins jeunes n'ayant pas subi de températures basses. 
Le test au froid permet de mettre en évidence le risque de précipitation et donc la nécessité de réaliser un traitement. 
Il existe plusieurs méthodes de traitement par mise au froid (avec ou sans ensemencement) ou par voie membranaire (électrodialyse) proposés par des prestataires de service. 
Il est recommandé d'effectuer ce test assez longtemps avant la mise en bouteilles (1 mois) car le traitement par stabulation au froid ou les délais d'intervention des prestataires de service peuvent être longs.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 3 jours
Code de l'analyse : FROID

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Test CMC

TEST D'EFFICACITÉ DE TRAITEMENT À LA CMC

L'addition de CMC (ou gomme de cellulose) est une alternative à la stabilisation tartrique des blancs et des rosés. 
Le test permet de vérifier que le vin additionné de CMC est bien stable au froid et que le traitement n'a pas d'incidence sur la couleur du vin.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Délai de réponse : 6 jours
Code de l'analyse : CMC

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Indice de colmatage

INDICE DE COLMATAGE ET CONSEIL DE FILTRATION

L'indice de colmatage permet d'estimer la filtrabilité d'un vin. Lorsque l'indice est mauvais (ou s'il ne peut être calculé), le vin risque de colmater les filtres de finition et il est recommandé de le pré-filtrer.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Délai de réponse : 1 jour
Code de l'analyse : COLMATAGE

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Analyse de mise

ANALYSE DE PRÉPARATION À LA MISE EN BOUTEILLES OU EN BIB

Cette étude comprend une analyse complète du vin, avec un dosage des facteurs d'instabilité (métaux, protéines pour les blancs et les rosés), accompagnée d'indications pour le conditionnement données par l'oenologue conseil. 
Cette analyse est à réaliser au moins 5 jours avant la mise, en veillant à ce que l'échantillon soit bien représentatif du vin à conditionner (attention en particulier à la pollution par les robinets). 
Les ajustements de CO2 et de SO2, ainsi que les ajouts éventuels d'adjuvants de stabilisation doivent se faire avec précaution, en assurant notamment une parfaite homogénéisation...

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : MISE (préciser si Bib)

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Vérification avant mise

VÉRIFICATION AVANT MISE

Vérification des ajustements réalisés suite à l'analyse de conditionnement. Cette analyse est à réaliser 1 à 2 jours avant la mise.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 1 jour
Code de l'analyse : VERIF AVANT MISE

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Contrôle de mise

CONTRÔLE POST MISE EN BOUTEILLES OU BIB

Analyse complète du vin et contrôle gustatif du produit. 
Pour les tirages importants, il est recommandé de faire plusieurs échantillons (classiquement 3) pour s'assurer de l'homogénéité du lot.

Volume de l'échantillon : Selon conditionnement (Bib ou bouteille)
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : CT MISE

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Contrôle du volume de remplissage

CONTRÔLE DU VOLUME DE REMPLISSAGE

Ce contrôle permet de vérifier que la quantité de vin effective correspond au volume indiqué sur le contenant (dans la limite de la tolérance admise). 
La procédure d'échantillonnage permettant de garantir la représentativité du lot est à définir avec l'œnologue conseil.

Volume de l'échantillon : Selon conditionnement (Bib ou bouteille)
Nombre d'échantillons : Selon plan d'échantillonnage
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : VOL REMPLISSAGE

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Contrôle de stock

CONTRÔLE DE STOCK

Analyse complète du vin conditionné et contrôle gustatif du produit. 
Ce contrôle périodique (à réaliser tous les 6 mois environ), permet de s'assurer que le produit évolue normalement et qu'il reste conforme aux exigences des clients.

Volume de l'échantillon : Selon conditionnement
Nombre d'échantillons : Selon plan d'échantillonnage
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : CT STOCK

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Dépôt

ÉTUDE DE DÉPÔT

Cette analyse a pour objet la recherche de la nature et des causes d'une anomalie de présentation du vin (trouble et/ou dépôt). 
Elle consiste en une observation microscopique de la nature du dépôt (après centrifugation), puis d'une éventuelle comparaison par dosage (protéines, métaux...) du dépôt et du surnageant.

Volume de l'échantillon : Selon conditionnement
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : DÉPOT

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Ferrocyanure

TEST DE TRAITEMENT AU FERROCYANURE

Le traitement au ferrocyanure de potassium permet d'éliminer le fer et/ou le cuivre en excès dans les vins blancs et rosés. 
Le test consiste en un essai préalable pour déterminer la dose à utiliser et un essai après traitement pour vérifier l'absence de résidu. 
N.B. : Ce traitement doit s'effectuer sous le contrôle d'un oenologue et en respectant scrupuleusement le protocole réglementaire.

Volume de l'échantillon : 3 * 750 ml
Délai de réponse : 2 jours (à compter de la remise de l'échantillon)
Code de l'analyse : FERRO

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Pinking

TEST DU RISQUE DE ROSISSEMENT DES VINS BLANCS

Le "pinking" est un rosissement oxydatif qui entraine une évolution de la couleur des vins blanc vers des nuances gris-rose. 
Ce rosissement est lié à l'oxydation de petites molécules phénoliques facilement oxydable. 
Certains cépages (sauvignon, viognier) sont plus sensibles à ce phénomène et certaines pratiques (surmaturité, macération pelliculaire) le favorise. 
Ces composés sont toutefois normalement éliminé lors des opération de vinfication et de collage.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : PINKING

STABILISATIONS ET CONDITIONNEMENTS

Un large éventail d'analyses et de tests pour garantir la qualité et la stabilité des conditionnements.

Allergène

DOSAGE DES ALLERGÈNES ( CASÉINE, ALBUMINE, LYSOZYME ) DANS LE VIN

Le règlement européen 1169-2011 prévoie l'obligation, pour les denrées alimentaires, de mentionner sur l'étiquette la présence de "substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances", parmi lesquelles les produits à base d'œuf et de lait. 
Le règlement 579-2012 précise cependant que cet affichage n'est obligatoire que dans la mesure où des résidus sont détectés dans le vin. 
Le laboratoire propose à cet effet l'analyse de la caséine, de l'albumine et du lysozyme (une analyse spécifique pour chaque composé) par méthode immuno-enzymaytique (Test ELISA), qui offre une bonne sensibilité (seuils de détection bas). 
Ce dosage permet donc de s'affranchir (en cas de résultat négatif) de l'obligation d'étiquetage des vins traités avec ces colles ou potentiellement traités (traçabilité manquante ou incomplète, achat de vins, mélanges...). 
Vous trouverez tous les détails dans notre fiche d'information allergènes.

Méthode d'analyse : Test immuno-enzymatique (méthode ELISA)
Limite de quantification : 0,5 mg/L - Détection : albumine 0,15 mg/L; caséine 0,25 mg/L
Incertitude liée au résultat : ± 20 %
Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 10 jours

 

ANALYSES DE CONFORMITÉS, AOP/IGP ET CONCOURS

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP.

Certificat AOP ou IGP

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ ANALYTIQUE AOP ET IGP

Analyse complète des paramètres requis et contrôle de la conformité au cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP par l'oenologue conseil. 
Cette analyse est systématique dans le cadre des contrôle post-mise, mais peut être demandée à tout moment, y compris sur des vins bruts, notamment pour les transactions vrac. 
Analyse accréditée COFRAC. 
N.B. : Aucune transmission des résultats ne sera faite à l'ODG, à l'OC ou l'OP sans l'accord préalable écrit du producteur.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Echantillon témoin : Conservé par le laboratoire
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : AOP / IGP
Informations requises : Dénomination 
revendiquée
Référence de la cuve
Volume
Cépage (si besoin)

 

IMPORTANT : Pour nous permettre de remplir au mieux le certificat AOP ou IGP, nous vous demandons de joindre à votre demande d'analyse ce formulaire AOP/IGP dûment rempli.

 

ANALYSES DE CONFORMITÉS, AOP/IGP ET CONCOURS

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP.

Conformité bio

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ ANALYTIQUE - VIN BIOLOGIQUE 

Vérification de la conformité analytique à la réglementation bio et dégustation du vin. 
Les paramètres analysés sont : 
Masse volumique, glucose+fructose, TAV acquis, AT, pH, acide malique, acide lactique, acidité volatile, SO2 libre, SO2 total, CO2. 
Analyse accréditée COFRAC.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Echantillon témoin : Conservé par le laboratoire
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : VIN BIO
Informations requises : Cuve
Volume

ANALYSES DE CONFORMITÉS, AOP/IGP ET CONCOURS

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP.

Certificat vrac

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ - TRANSACTION VRAC 
Vérification de la conformité analytique et dégustation du vin. 
Les paramètres analysés sont : 
Masse volumique, glucose+fructose, TAV acquis, AT, pH, acide malique, acide lactique, acidité volatile, SO2 libre, SO2 total, CO2. 
Analyse accréditée COFRAC.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Echantillon témoin : Conservé par le laboratoire
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : VRAC
Informations requises : Cuve
Volume

ANALYSES DE CONFORMITÉS, AOP/IGP ET CONCOURS

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP.

Concours

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ ANALYTIQUE CONCOURS 

Vérification de la conformité analytique au réglement du concours et dégustation du vin. 
Les paramètres analysés par défaut sont : 
Masse volumique, glucose+fructose, TAV acquis, AT, pH, acide malique, Acide lactique, acidité volatile, SO2 libre, SO2 total, CO2. 
Sur demande : tout autre paramètre exigé par le règlement du concours (à préciser par le demandeur). 
Analyse accréditée COFRAC.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Echantillon témoin : Conservé par le laboratoire
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : CONCOURS
Informations requises : Nom du concours
Numéro d'inscription (pour certains concours)

 

IMPORTANT : Pour nous permettre de remplir au mieux le certificat concours, nous vous demandons de joindre à votre demande d'analyse ce formulaire concours dûment rempli.

 

ANALYSES DE CONFORMITÉS, AOP/IGP ET CONCOURS

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025, l'agrément par le ministère de l’économie, des finances et de l’industrie, et habilitation par l’Institut National des Appellations d’ Origine, et FRANCE-AGRIMER permettent au laboratoire de délivrer tous les certificats nécessaires aux dossiers d’enrichissement, aux exports, aux concours mais également les certificats de conformité aux cahiers des charges des différentes AOP et IGP.

Export

 

CERTIFICAT DE CONFORMITÉ À L'EXPORTATION 

Vérification de la conformité analytique et dégustation du vin. 
Les paramètres analysés sont : 
TAV acquis, glucose+fructose, AT, pH, acide malique, Acide lactique, acidité volatile, SO2 libre, SO2 total, CO2 + tout autre paramètre exigé par le pays importateur (fer, cuivre, acide sorbique, chlorures, méthanol, cendres...). 
Analyse accréditée COFRAC. 
N.B. : Certificat de pureté sur demande.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Echantillon témoin : Conservé par le laboratoire
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : EXPORT
Informations requises : Pays de destination

 

IMPORTANT : Pour nous permettre de remplir au mieux le certificat d'exportation, nous vous demandons de joindre à votre demande d'analyse ce formulaire export dûment rempli.

ANALYSES D'ENRICHISSEMENT

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025 du laboratoire offre une garantie de qualité des résultats d'analyse des produits enrichissants et des vins enrichis et permet d'attester du respect des régles d'enrichissement.

MCR

ANALYSE OFFICIELLE DU MC ET DU MCR

Il appartient à chaque opérateur de prouver la conformité des produits enrichissants avant toutes opérations d'enrichissement ; pour se faire l'analyse est le moyen le plus adapté. 
Il est recommandé de réaliser cette analyse pour tous les récipients contenant du MC ou du MCR, en début de campagne pour les produits en stock, à leur arrivée dans le chai pour les achats ou après tout changement de récipient (avec ou sans assemblage).
L'analyse comprend la mesure du degré Brix, du TAV acquis et du degré probable. Analyse accréditée COFRAC. 
N.B. : L'échantillon doit obligatoirement mentionner le numéro de récipient, le volume exact, la nature du produit enrichissant (MC ou MCR), la couleur et la date de prélèvement. Ces informations ne peuvent être modifiés après enregistrement de l'échantillon par le laboratoire.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Délai de réponse : 3 jours
Code de l'analyse : MCR

ANALYSES D'ENRICHISSEMENT

L'accréditation NF EN ISO/CEI 17025 du laboratoire offre une garantie de qualité des résultats d'analyse des produits enrichissants et des vins enrichis et permet d'attester du respect des régles d'enrichissement.

Enrichissement

ANALYSE OFFICELLE DU VIN ENRICHI

Il appartient à chaque opérateur de prouver la conformité des produits enrichis; pour se faire l'analyse est le moyen le plus adapté. 
Ce contrôle peut être effectué peu de temps après l'ajout de MCR (dès que le TAV acquis ≥ 8°) et obligatoirement avant tout assemblage. 
Dans la pratique, il est conseillé de la réaliser sur un échantillon de la cuve enrichie en fin de fermentation alcoolique. 
L'analyse comprend le dosage du glucose+fructose, du TAV acquis et du TAV total. 
Analyse accréditée COFRAC. 
N.B. : L'échantillon doit obligatoirement mentionner le numéro de récipient, le volume exact de vin enrichi, la couleur et la date de prélèvement. 
Ces informations ne peuvent être modifiés après enregistrement de l'échantillon par le laboratoire.

Volume de l'échantillon : 750 mL
Echantillon témoin : Conservé par le laboratoire
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : ENR
Informations requises : Numéro du récipient
Volume exact
Couleur
Date de prélèvement

ANALYSES DE BIERES


Contrôles de production

Analyse sur moûts et bières des paramètre suivants : 

Acidité totale - pH Titre alcool volumique NTU
Saccharose, fructose, glucose Azoté aminé Polyphénols totaux
SO2 libre et total Degré Brix Densité
Intensité colorante CO- surpression O2 dissous

 

ANALYSES DE BIERES


Contrôle des contaminants

Les Laboratoires Dubernet regroupent tous les moyens techniques et les compétences expertes pour l’analyse et l’interprétation des contaminations pouvant survenir tout au long du processus de production des bière. 

Les contaminants analysés sont : 

Ethyls phénols L'analyse des phénols volatils, apporte une information précise sur l’impact d’une activité passée ou en cours des Brettanomyces dans la bière. 
OTA L’Ochratoxine A (OTA) est une mycotoxine naturellement présente dans de nombreux aliments. Elle a des propriétés toxiques pour la santé humaine à des teneurs élevées (néphrotoxicité, carcinogène, tératogène, …).
Eléments trace : fer, aluminium, cuivre, plomb, arsenic, mercure, cadmium Il existe de nombreuses préconisations sur la sécurité alimentaires. Dans ce cadre, les Laboratoires Dubernet proposent une analyse large et complète avec le dosage des éléments trace  dans les vins et sur matériaux solides 
Phtalates, BPA Contaminants issus des plastiques dont l’activité sur la santé humaine est de plus en plus dénoncée.

 

 

ANALYSES DE BIERES


Contrôles microbiologiques

L’unité de microbiologie des Laboratoires Dubernet propose une gamme complète de dénombrement de levures et bactéries pour mesurer la stabilité microbiologique des produits. 

Micro-organismes recherchés : 

Bactéries lactiques Cultures sur boites de Petri
Bactéries acétiques
Levures Saccharomyces
Levures non-Saccharomyces
Brettanomyces PCR : Rapide, précis et fiable, le dénombrement par PCR permet un rendu des résultats en 48 heures.

 

ANALYSES DES BOISSONS ET APÉRITIFS À BASE DE VIN

Les apéritifs et boissons à base de vin sont des matrices différentes des vins secs et leur analyse demande des méthodes spécifiques et précises. Les Laboratoires Dubernet vous proposent, sous accréditation, l’analyse d’une large gamme de paramètres, spécifiques à ces boissons.

Paramètres disponibles

Les B.A.V.B peuvent être analysées dans le cadre d’analyses export, d’analyses officielles.
L’exportation des B.A.V.B. peut également vous conduire à avoir besoin de documents et certificats : certificats de pureté, certificat de libre vente, certificat de conformité...

ANALYSE

MÉTHODE

PRECISION

ÉCHANTILLON NÉCESSAIRE

DÉLAI

Titre Alcoométrique Volumique

Entraînement à la vapeur, densimétrie électronique par résonateur de flexion

L’ensemble des limites
de détection,de quantification
et des incertitudes sont disponibles sur demande auprès du laboratoire
et sur notre site internet www.dubernet.com

750 ml

2 jours

Glucose + Fructose, Saccharose, Glycérol : sucres totaux

Chromatographie liquide haute performance - Réfractométrie

5 jours

Acides organiques (malique, lactique, tartrique, citrique)

Electrophorèse capillaire - Spectrométrie UV

5 jours

Acide Sorbique

Electrophorèse capillaire - Spectrométrie UV
Chromatographie liquide haute performance
Détection UV Vis

2 jours

Eléments traces : aluminum, arsenic, bore, cadmium, cuivre, fer, mercure, plomb, antimoine, étain, zinc

ICP-AES après minéralisation

5 jours

Rébaudioside A *

Chromatographie Liquide haute performance
Détection UV-Vis

5 jours

SO2 libre, SO2 total *

Colorimétrie

2 jours

pH *

Potentiométrie

2 jours

Acidité totale *

Titrimétrie au BBT

2 jours

Acide acétique *

Dosage enzymatique

2 jours

* Hors champ d’accréditation

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons. Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet